☆翟红果

冬天来了，对于食物来说，莫过于一碗滚烫浓香的羊肉汤了。一碗羊肉汤便把你的肠胃灌满，也温暖你的心。

我最喜欢鲁山的羊肉汤。喝羊肉汤一般是在早晨，这样一天都暖和。随便走进一家馆子，简单不过如此：三五张桌子靠墙摆着，上面放着筷子、辣椒。门口被烟熏得黝黑黝黑的灶台上，一口硕大的铁锅滚沸着冒着白汽，锅里的羊骨羊杂波涌着，一派热气腾腾，羊肉特有的香味弥漫馆子内外。

“老板，来碗羊肉汤。”“好勒。”一叫一应。很快，一碗热腾腾的羊肉汤就端上来。那汤可是滚烫的，再放上辣椒油、味精、香菜等，热情递到你手中。那香气愣往你鼻孔里钻，直往你胸腔里撞，用勺子搅拌均匀，你会情不自禁深吸一口，沉沉陶醉在它的浓香之中。夹起一片羊肉，肥腴的入口即化，精瘦的入口微凝。缓缓入口，轻柔厮磨，柔和细嫩，爽口不腻，满口生香，惬意中享受着舒畅，满意劲儿就自然写在脸上。

鲁山羊肉汤的熬制很是考究的。熬汤时先将水烧到接近沸腾，羊肉和羊骨头才入锅。汤沸后，用文火慢慢熬制。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬。调料是必不可少的，除张良姜外，把八角、茴香、草果和肉桂等香料和中草药用纱布包着放入锅内熬煮。熬得一锅好汤，一条街都香呢。

喝汤也是十分讲究的。汤端上桌，调好汤味十分重要，香菜必不可少，辣椒要炒过的。那香葱或者香菜漂浮在乳白色的汤汁上，一青二白，似一幅流动的水墨画。有的人什么都不加，就品尝羊肉汤的本味。那味道清淡，不失鲜香。那种香是淡而柔和的，浸染心脾。一碗喝到底，浑身微汗，通体舒泰，妙不可言。

鲁山人好客，一直以来加汤是不收钱的。碗中的汤快要见底时，顾客便大呼：“老板，加汤！”单一个“加”字，就把鲁山人的豪爽劲儿勾勒出来了。一锅羊肉汤把鲁山人对生活的热爱煮得热气腾腾。再看坐在那里吃饭的人，一个个大汗淋漓，喝得肚里暖烘烘、身上热乎乎的，好不酣畅！

鲁山有山，有水，青草茂盛，养肥了的山羊，孕育美味的鲁山羊肉汤。鲁山的羊肉汤种类多，因配料、煮法和做法不同而风味各异。但总的来说是肉质细嫩，香而不膻，厚而不腻。许多人开着轿车来鲁山喝羊肉汤，奔的就是那地道的味道。

鲁山的羊肉汤餐馆多，三街四巷，汤馆遍布，满街飘香。遇到家有贵客，鲁山人会毫不犹豫地带你去街上一家羊肉汤餐馆。喝上一碗热乎乎的羊肉汤，温暖整个肚腹丹田，心满意足，自有一股浓浓的亲情藏在其中。

鲁山人喝羊肉汤，不仅仅是尝羊肉的鲜美，更在于在热闹的氛围中体验人情世故。香辣之味，热烈豪迈，排山倒海，让人能吃出豪气，吃出正气。

每年冬季，我总要回鲁山喝羊肉汤。那汤，唇齿留香，余味悠长，抚慰我的乡思之情。喝后那才叫：得劲！