□记者 刘蓓 实习生 侯雨辰

本报讯 距离中秋节还有近两个月，市区已有月饼上市。记者走访市场发现，这些月饼的类型还挺多：蛋月烧月饼、曲奇月饼、迷你小月饼等。消费者以年轻人居多。

和面、醒发、包馅、压型、烤制……7月19日上午，在市区新华路北段一家蛋糕烘焙工作室，老板刘大琪有条不紊地制作顾客预订的月饼。“这款香辣牛肉馅和开胃山楂馅卖得最好。”刘大琪说，今年是她销售手工月饼的第四年，7月15日，她烤出了今年的第一盘月饼。除了椰蓉、枣泥、黑芝麻等传统口味外，她根据顾客喜好增加了不少新颖口味，其中以龙井开心果、香辣牛肉、开胃山楂等最受年轻人欢迎。“现在大家都很注重养生，今年做的月饼馅料都是低糖少油的，配比更健康。”刘大琪说。

今年为啥这么早就开始做月饼了？刘大琪说，有两个原因：一是目前市场上手工月饼商家很多，大家都会提前销售，她想在竞争对手还没有反应过来时提前抢占市场；二是现在的月饼赛道很“卷”，消费者追求高品质的同时，性价比也至关重要，她提前推出月饼，能更早发现顾客的新需求。记者看到，刘大琪制作的月饼不仅馅料丰富，外观也多种多样，有醒狮、螃蟹、招财猫、贝壳、卡通兔子等形状，赏心悦目。

7月19日上午，市区中兴路北段的一家大型超市已经有简装的散称月饼出售。“感觉今年月饼上市格外早，家里端午节的粽子还没吃完呢！”市民朱女士笑着说。销售人员表示，目前超市里的月饼口味、品牌都比较少，预计下月起月饼会大量上市。

“以前的月饼都很甜，一块月饼吃几口就腻了，扔了又很可惜。”市民小赵说，他已经有两三年没买过月饼了。位于市区联盟路一家蛋糕烘焙店推出了迷你小月饼，他路过时忍不住买了几块尝鲜。这个迷你小月饼只有手心大小，30克重，有五仁、莲蓉蔓越莓、陈皮豆沙、凤梨、红枣、山楂等口味，每块只需3元，很受欢迎。

“每逢中秋佳节，吃月饼是传统习俗，但现在吃月饼的人并不多，月饼更多被当作礼品送人。”从事烘焙工作近10年的珂珂说，由于口味更新慢、高糖高油不健康等原因，近年来吃月饼的年轻人越来越少。不过，从今年的销售情况看，年轻人是购买月饼的主力军。

为了迎合年轻人的口味，刘大琪推出了口感像蛋糕一样绵软的蛋月烧月饼、外表酥脆的曲奇月饼等新品类，每块七八元，深受年轻人青睐。

“目前口味还不算多，也都是散装的。”刘大琪说，预计下月初，她将增加月饼口味至10种以上，并推出礼盒定制服务。