□记者 张五阳

本报讯 近日，记者从河南仰韶酒业集团获悉，由河南省白酒业转型发展领导小组指导，中国酒业协会主办，仰韶酒业集团承办，以“弘文化·传技艺·强品质”为主题的第三届中国酒曲文化与科技大会，在河南省三门峡市渑池县仙门山旅游景区召开。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、习酒、西凤等知名白酒的技术能手与行业专家会聚于此，围绕制曲技艺共同奏响美酒进行“曲”。

曲是酒之骨，好曲出好酒。酒曲是酿酒过程中的核心要素，不仅启动和调控了复杂的生物化学反应，还赋予酒独特的风味和品质，是连接原粮与美酒之间的桥梁，也是连接美酒与消费者的独特纽带。此次酒曲文化与科技大会，来自多个白酒品牌的专家共同探讨和研究酒曲文化、酒曲标准及酒曲科技等话题，旨在提升中国白酒品质，推动中国白酒行业发展。

仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在活动中说，中国酒曲文化与科技大会的举办，是传承弘扬古老酿造技艺、创新发展白酒工艺的重要实践，中国白酒行业精英会聚于此，必将推动中国酒业品质的提升和工艺的创新，同时对仰韶酒业未来的发展和品牌的提升起到巨大的推动作用。

侯建光说，渑池县仰韶村遗址第四次考古发掘发布了重要考古成果，研究者在仰韶中晚期的彩陶小口尖底瓶里检测出中国早期的曲蘖和中国最早的谷物发酵酒，为“中国酒曲始于仰韶”提供了历史依据，这也是连续三届中国酒曲文化与科技大会都在仰韶召开的原因。