湖光小学六（4）班 丁一涵

信阳毛尖是中国十大名茶之一，也是河南著名特产之一。我来到信阳，专门看信阳毛尖的制作工序。

何家寨是信阳毛尖的主产区之一，走在路上，我看到一棵棵茶树绿油油的，像层层梯田，有些茶树种在高山上，就像给山铺上了绿色的毛毯，茶农像蜜蜂一样在田间辛勤劳作。过了一会儿，我到达了目的地，来到茶田间。我一直以为茶树很高，见到了才知道原来还没有我高呢！

采完茶可不能直接泡，还有好多好多工序呢！首先要将茶叶晾两个小时，叫“晾青”。之后要放在机器里过筛，这种机器比普通的筛子大，而且分层，可以筛出三种不同等级的茶，最好的是最嫩最细的芽，中等的稍微粗一些，普通的较大，而且叶子有点老，这样茶叶就可以分不同等级出售了。接下来该“杀青”了，只见茶农将茶叶放进一个直径七十厘米，长两米的圆柱形桶里，下面放着柴火，将茶叶加热之后，把茶和茶沫分离出来，如果不做这一步，泡出来的茶叶就会很浑浊，分离之后要装在袋子里放一会儿，让茶叶变得软一些，再放到机器里，揉搓成细条状，让茶叶更富有香味，需要用不同的机器揉搓三次，再用人工搓成条。最后一步就是烘炕了，把茶叶放进一个大铁锅里，炕一会儿就可以啦！主要是为了增添香味。

接下来就可以品茶了，将茶叶放进杯子里，倒入水，闻起来好香好香，但是为什么我喝上一口又苦又涩呀？大家都很爱喝信阳毛尖，说它又清又香，特别好喝，谁能告诉我，为什么我品不出那种味道呢？（指导老师：高明灿）