蘑菇和茄子或小米、大黄米同吃会导致中毒甚至死亡的说法缺乏科学依据,只有误食毒蘑菇后才会出现中毒症状。
蘑菇味道鲜美、营养丰富,富含膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等多种营养素,还含有蘑菇多糖等生物活性物质,具有抗癌、提高人体免疫力等作用;茄子富含多种维生素、矿物质与膳食纤维,并且含有水苏碱、龙葵碱等生物碱,具有抗癌、抗衰老等作用;小米、大黄米属于杂粮,营养价值高,富含膳食纤维、维生素B、铁、钙、钾等。上述提到的所有营养素之间不会彼此发生化学反应,更不会产生毒素。相反,蘑菇与茄子、小米或大黄米一起吃,还能起到营养素互补的作用,提高营养价值。 (田秀忠 整理)