□记者 张五阳

本报讯 随着春节临近，家家户户都在忙着置办水果蔬菜、鱼肉蛋奶等年货，而这些年货常常会被储存在冰箱里。1月21日，市市场监管局发布提醒：冰箱并非“万能柜”，存储年货时要科学分类、合理摆放。那么，年货该如何保鲜呢？不同食材又该怎么存放？

“很多市民总认为把食材放进冰箱就不会坏掉，其实并非如此。冰箱并不具备杀菌功能，它仅能控制微生物的生长繁殖速度，减缓食材坏掉的速度。”市市场监管局有关人士说，不是任何食材都适合存放在冰箱里，有些食材放进冰箱会适得其反，造成浪费，甚至影响人体健康。容易变干、变硬的食材，密封不好的食材，水分含量大、糖分多的食材都不适合存放在冰箱里。

该有关人士介绍，市民常常放进冰箱的食物有谷物类、蔬菜类、水果类、肉蛋水产品类、奶及奶制品、大豆及坚果类、酒类、油脂糖盐调味料等。这些食材中，有些并不适合放进冰箱，如土豆冷藏会导致其在烹饪过程中变黑，并产生令人不快的甜味；黄瓜在冰箱冷藏3天以上，表皮便会呈水浸状；面包如果冷藏，容易变干、变硬；香蕉、芒果等水果如果冷藏，不仅难熟，还容易“冻伤”；已经开封的奶粉、茶叶、咖啡，密封不好情况下容易吸潮变质等。

市民该如何确保年货的新鲜与安全呢？据介绍，生食与熟食要分开放，蔬菜、蛋、水果、肉食也要分开放，并将食品分类独立包装等。一般情况下，鲜蛋可以冷藏30天至60天，熟蛋是7天左右；牛奶可以冷藏5天至6天，酸奶的保存时间为7天至10天；苹果、柑橘和梨一般可冷藏一周左右；菠菜可冷藏3天至5天，胡萝卜和芹菜可冷藏7天至14天；肉类和鱼类冷藏的时间比较短，只有1天至2天，如果需要长时间保存，可以考虑冷冻。“市民最好还是尽快食用。”该有关人士说。