□记者 张五阳

本报讯 今天就是传统节日腊八节了。在腊八节当天，人们有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。那么腊八粥该怎么选料？怎么合理搭配营养？怎么科学熬制？哪些人不适宜食用？1月15日，市市场监督管理局从腊八粥、腊八蒜的选购、烹饪到与特殊人群的饮食搭配，全方位为市民进行提醒与指导。

据该局有关人士介绍，腊八粥与腊八蒜的选购首先要选择商超、农贸市场等正规渠道，在选购时应仔细去除掉霉烂、变质、气味不正常的食材，保证新鲜。同时选购腊八粥食材时，也应注意白米、糙米、杂粮、豆类、坚果等粗细食材搭配，保证营养均衡；熬制腊八粥时，注意要将需要长时浸泡的食材，分开筛洗浸泡，以保证烹饪时可以完全熟透。泡制腊八蒜时，当以选择米醋为宜，购买米醋时要认准食品生产许可证SC编号，选购合格产品等。

“腊八粥、腊八蒜，都有适宜人群和不适宜人群，市民要结合自身情况，不要因节日而放松警惕，影响健康。”该有关人士介绍，腊八粥中含有大量糖分，因此糖尿病患者最好少食或不放糖食用；对于消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。对于肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和不加糖的腊八粥；有腹泻者和正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜，有消化道疾病的患者不宜食用腊八蒜。