校园食品安全的症结在哪儿？不必纠结于一个老鼠头。五香鸭脖里混进一个鼠头，只是食安问题的表象。

10月23日，国务院食安办约谈了江西南昌、河北唐山的政府主要负责人，强调压紧压实各方责任，坚决守牢校园食品安全底线。

约谈的起因，是当地两所高校的食堂饭菜里，都混进了一个老鼠头。

今年6月，在江西工业职业技术学院，围绕是鸭是鼠的争论从食堂里火到网络，形成舆情，当地好不被动。

国庆假期结束后，位于唐山的华北理工大学不甘寂寞，食堂饭菜里也赫然出现一个老鼠头。不过，这个鼠头没有江西的抽象，校方当即认栽，火速与食堂承包方解除合同。

食堂饭菜里出现老鼠头，想想都恶心。如果再想想涉事老鼠并非全尸，是哪样的卫生环境让它混进食堂，更恶心了。

然而，保护校园食品安全，断不能停留在就事论事上。问题的表象下面，潜在的利益勾结、地方保护主义，或许才是症结所在。

江西鼠头出现后，当地市场监管部门的领导信誓旦旦：是鸭脖。

你可以说看不清、不知道、再查查，但一口咬定是鸭脖，奋不顾身为食堂或学校背书，敢靠你明察秋毫？真相大白后，这位领导既未致歉也未见有处分，从整体意义上说，这个事儿的结尾并不圆满。

这次约谈，国务院食安办强调压紧压实各方责任。这是要求市场监管、学校等各司其职，或协同负责，但不是沆瀣一气、互相隐讳。