秋季开学伊始，“预制菜进校园”的话题空降热搜，很多人表达了反对意见，但也有人认为它是安全的，只是对营养流失有些担忧。

我觉得，这个话题不仅是预制菜进不进校园的问题，而且是如何理解现代工业在食品行业运用的问题。

我们已经回不到原始的田园生活了。藤架上拽下一根黄瓜、菜地里摘一颗番茄，井拔凉水冲冲就吃了，这种生活日常一去不复返了。

我们能吃到安全、丰富的食品，得益于现代工业的不断进步。学校食堂里，现代筛查工艺让食用油减少了黄曲霉素带来的致癌风险；一瓶酱油里添加的食品防腐剂，让它不再过早发霉，依然减少致癌风险；即使一颗番茄，你吐槽它失去以前的鲜味，但正是现代技术对种子的改良，减少了番茄运输中挤压破损的风险，让饭桌上一年四季都缺不了这个营养丰富的蔬果。

我们生活、工作在一个快节奏的时代，KPI高悬，连孩子都卷进来了。我们留给吃饭的时间越来越少，工作和学习占用的时间越来越多。我们很难回答一个人生之问：我们工作是为了好好吃饭，还是吃饭让我们好好工作？

所以，并不是食品工业非要这么做，而是它在顺应我们的需求，并满足我们对饮食丰富的期待。

在学校这种人员密集的地方，尤其需要中央厨房式的集中配送，程序化、标准化，前提是：卫生、安全。目前，预制菜还没有规范的国家标准，按照目前的行业要求，只要出去下馆子，我们大多时候已经在吃它了。所以，没必要把预制菜当洪水猛兽。至于为了安全而添加防腐剂、保鲜剂，这都不是事儿。

时代进步，观念变迁。我们嘲笑过以前的自己，谁敢保证未来的我们不会嘲笑现在的自己？