◎高亚鹏（河南鲁山）

胡辣汤是河南各地早餐汤类食品中的绝对霸主，在历史长河的演变中，形成了逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤等不同口味的胡辣汤。其中，鲁山胡辣汤别具一格。

鲁山人做胡辣汤，喜欢把金黄的油炸豆腐干用刀切成两毫米宽的细丝，加入大块的红薯粉皮，搭配辣椒、胡椒粉等调料精心熬制，最后用红薯粉芡勾兑。胡辣汤盛入白色瓷碗，浓郁的汤汁剔透中泛着金黄，舀一勺放入口中，柔软的粉皮，细细的豆腐丝，让人欲罢不能。

最让我回味无穷的，还要数鲁山县磙子营乡第一中学的胡辣汤。当时交通不便，许多学子选择住校，1992年秋天，我也成了其中一员。每到周日下午，我们都会背上母亲准备的一大包蒸馒头、十几斤小麦，还有父亲准备的几块零用钱，步行几公里去学校。

学校食堂的饭菜比外面便宜，我们把小麦换成粮票，零钱则用来打菜。晨读后的胡辣汤是我们的最爱，能够省去打菜钱。下课铃一响，我们就排起长队，等着打饭。食堂师傅会不厌其烦地问我们粉皮多一点还是豆腐丝多一点，然后或把汤勺沉入汤底多舀一点沉在下面的粉皮，或多撇一些浮在上面的豆腐丝。

打饭后，同学们三五成群蹲在一起，吃着、笑着、闹着，分享各家不同口味的馒头。胡辣汤里还放着五香花生碎，那胡椒粉味儿更是能让我们精神抖擞一上午。如果馒头放的时间长了，还可以泡在汤里，干干的馒头饱蘸浓稠的汁水，那滋味妙不可言。

前些年，我去过很多地方，走过岭南的路，也赏过塞北的雪，品尝过不少美食，但始终觉得鲁山胡辣汤最好喝。二十几年来，每次回乡看望父母，总不忘喝上一碗胡辣汤。

迷恋胡辣汤并非只我一人。2018年春节返乡，大年初五早上我去镇上喝胡辣汤，找了几家都没开门。正在我失望之时，刚好碰到几个同学，他们也在找胡辣汤。我们站在一起回味胡辣汤，回忆校园的美好时光。其中一个同学失望的样子让我至今难忘，他不停地说着，怎么办，厂里明天开工，今天上午我就要去广东，喝不上胡辣汤又要等一年，语气中满是离愁和眷恋。

在外省也常常遇到胡辣汤，不管饥饿与否，我都会品尝一下，但每次都是失望大于希望，怎么也喝不出家乡的味道。异乡见老乡，聊到胡辣汤，总会抬上两句杠，说自己老家的胡辣汤最正宗，最后往往是心酸地相视一笑。

“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”西晋文学家张翰寓居洛阳时，秋风起时思念家乡的莼羹、鲈鱼脍，遂辞官回到苏州吴县老家，并写下这首《思吴江歌》。

唯有美食解乡愁。回故乡的路，似乎不是很长，又似乎走成了一条曲折回荡的万里愁肠。想念家乡的胡辣汤。