食品添加剂的使用由来已久，随着现代食品加工工艺的改进，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。

不过，日前由科信食品与健康信息交流中心发起的《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解，比如有62%的消费者认为“长期大量摄入食品添加剂有害健康”；70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”；66%的消费者认为“0添加”“0防腐剂”的食品更安全；以及仍有近八成消费者认为“三聚氰胺”“瘦肉精”是食品添加剂。

误解一：长期大量摄入食品添加剂有害健康

“长期大量”其实是外行话，真正懂食品安全的专家不会这么说。比如在评估食品添加剂安全性时，要充分考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网络上所谓的“长期大量摄入有害健康”几乎不可能出现。此外，国家标准在规定食品添加剂的使用范围、使用量时也是“算总账”，因此大家担心的“叠加效应”也涵盖在内了（未完待续）。

（田秀忠 整理）