□记者 李科学

本报讯 进入腊月，灌腊肠生意也到了一年中最火热的时候。12月26日，市区多家肉店已大批悬挂起灌制好的腊肠进行风干，等着顾客购买。

12月26日上午，在市区曙光街中段“雅安味道”放心肉店前，等待灌腊肠的市民已经排起了长队。两台机器开足马力，一台制馅，一台灌装，忙个不停。

“先切30斤（1斤=500克）肉吧，都做成麻辣口味，别太咸。”家住曙光街中段的王女士说，自己是这家店的老顾客了。“他家腊肠是正宗的四川味道，特别香。”王女士说，目前肉价每斤18元，不算贵，加工费每斤6元，算下来一斤24元钱，“还是划算的。”

“我做5斤五香的、5斤麻辣的。”“我的多放点辣椒，越辣越好。”两名老顾客催促着店伙计切肉，等待灌装。

“今年的灌腊肠生意从两周前开始进入旺季，现在已经是最忙的时候，预计一直要忙到农历腊月二十三。”店主胡辉说，该店腊肠口味包括麻辣、五香和广味3种，而麻辣口味是店里的一大特色，深受欢迎，“差不多九成顾客都是冲着它来的。”

在新华区百合金山小区东门处“王老三放心肉”店里，满满地挂着正在风干的腊肠。店主王克明说，他们半年前从别处迁到这里，近期灌腊肠生意尤其火爆。从12月4日开始到现在，多的时候一天能做大约二百斤，麻辣口味的销量最好，其次是广式。

记者了解到，市区各家肉店的腊肠生意都已火爆起来，有的店铺一天销量能有上千斤。

另外，市区多家超市也已开始大批上货腊肠、腊肉，显出浓浓的年味。不过，对于相当一部分市民来说，过年到肉店灌制腊肠仍是件很有仪式感的事。市民王女士说，挑选新鲜的肉，亲眼看着老板制馅、灌装，很放心；再说口味也可以自由选择，“喜欢肥点或者瘦点，都能定制，太方便了”。