□记者 王春霞 通讯员 宋秋坤

本报讯 随着夏季气温升高，雨水增多，野生蘑菇生长迅速，人们出游采摘活动增多的同时，因误采误食野生蘑菇引发中毒的情况也时有发生。近日，河南电视台民生频道报道，郑州市一家三口外出游玩，在山上采摘了野生蘑菇食用，随后出现中毒反应，三人全住进重症监护室。8月3日，4岁的宝贝已不幸离世。那么，到底该如何鉴别毒蘑菇，食用野生蘑菇时该注意些什么呢？8月8日，记者采访了市疾控中心有关专家。

市疾控中心检验科刘伟伟主管技师介绍，一般来说，有毒的菌类颜色比较鲜艳，性状大多比较怪异，气味大多比较特殊。菌帽中央多凸起，菌盖和伞柄上有斑点，菌褶上多有疙瘩、红斑、托沟裂或裂沟，易流浆汁且稠厚发黏，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌折断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻且多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。如果不会辨别，可以借助彩色野生菌图册或上网查询，来辨认野生食用菌或毒菌。民间有句俗语，要远离“头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子”的野生菌。意思是说，如果一种蘑菇同时拥有菌盖、菌环、菌托这三种特征，90%以上的可能是剧毒鹅膏菌。

刘伟伟说，目前，野生毒蘑菇中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生蘑菇后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，一是应立即拨打急救电话，及时前往医院治疗；二要及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

刘伟伟提醒说，为了避免食用蘑菇中毒，尽量不要采食自己不熟悉或来源不明的野生蘑菇。即使确认是无毒的野生蘑菇，食用时也要注意以下几点：去市场买蘑菇时，最好买曾经吃过的，没有发生任何危险的蘑菇，买来后应炒熟炒透后再吃；对自己熟悉并确定为无毒蘑菇的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生蘑菇混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；加工野生蘑菇一般要通过高温煮透，降低毒性。加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种蘑菇，都不要凉拌生吃；其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透；吃蘑菇时切记不要喝酒，有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些化学成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起食物中毒。