□记者 张五阳

本报讯 近日，泸州老窖的国窖1573“冰饮”引起了广大白酒爱好者的热议。据泸州老窖官方称，国家级品酒大师们发现，通过冰镇，国窖1573原本的醇香再度聚集，在12℃时口感最佳。此消息也引起了广大消费者的怀疑：见过冰洋酒、冰啤酒的，真没见过冰白酒的。那么白酒是否真的能冰着喝？冰后的白酒是否真的口感更佳？

消费者对冰白酒褒贬不一

7月21日下午，今年27岁、家住市区光明路中段的张先生表示曾试过白酒冰着喝。“今年夏天天热，我们吃火锅时将白酒整瓶插进冰桶里，过一会拿出来喝，还真挺好喝的，没有常温白酒那种入喉的刺激感。”张先生说，有此经历后，他总会用冰块冰镇一下白酒喝。

今年30岁的市民刘先生也告诉记者，他曾往白酒中加过冰块自制酒精冰饮，凉凉的酒体再加入一些饮料，非常好喝，还没有白酒的辛辣刺激感，白酒高酒精度通过冰块溶解，也变得度数没有那么高，非常适合夏天自饮。

“我喝那么多年白酒，没试过冰着喝的。”家住市区长青路北段开烟酒店多年的肖先生对“冰饮”白酒提出了质疑。肖先生说，白酒冰着喝很大概率是学啤酒或洋酒，可以加冰块，可以放冰箱。如果放冰箱里，白酒因为温度低，闻起来没啥味，如果是加冰块，那么纯粮白酒很快就变浑浊了。

记者走访多位市民发现，年轻人更喜欢把白酒冰一冰，但中老年人则更喜欢直接喝，大多数市民表示没有试过冰白酒。

冰白酒多是噱头？

专家不提倡冰着喝

那么喝冰白酒是否可行？市酒业协会秘书处外宣秘书长顾跃峰认为，从理论上来说，冰镇白酒不会降低酒精度，但是却会降低白酒的口感，同时低温也让白酒没有“活性”，挥发性变差，从而影响白酒的香气挥发。

顾跃峰说，中国古时候有温酒说法，但那时的酒还属于黄酒范畴，加热后的口感会更温和，酒也更香醇。冰白酒，有些学习西方洋酒的喝法，但不少洋酒都属于蒸馏酒，类似中国白酒投曲发酵的极少。洋酒冰镇后，随着温度的不同，会带来不同层次的风味。但中国白酒的独特风味来自发酵后的脂类、醇类、酸类等各类物质，且白酒的度数普遍比洋酒度数高。如果照搬洋酒的方式冰饮，不一定能达到的白酒最佳口感，反而白酒会因低温，辛辣感降低，更容易让消费者喝醉。因此，冰白酒可行，但不提倡。