□记者 张五阳

本报讯 今天起，白酒“新国标”正式实施。今后市场上的酒类产品，只要瓶身或者包装上标明了“白酒”二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。而瓶身标注含有食品添加剂、食品香料、食用酒精的产品则不能称之为“白酒”。

所谓的“新国标”是指在2021年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”。“新国标”对“白酒”定义进行了重新规范，指出了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，并将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。那么“新国标”实施对于消费者与厂家而言，都有哪些影响？

新国标对固态法

酒类品牌影响不大

“新国标”对于酒类生产企业来说，会有什么影响？宝丰酒业销售公司市场部岳经理介绍，白酒“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”同时，白酒“新国标”规定，含有食品添加剂，如蔗糖素、甜蜜素、甜味素，或者添加了食品香料等，不能叫白酒；以含淀粉、糖类的物质为原料，比如甘薯、木薯和马铃薯等，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身标注了这些，也不能称为白酒。

“对于大品牌生产厂家来说，影响不大，因为这些大品牌本来就是纯粮固态发酵。影响更多的是一些小酒厂。”岳经理表示，以宝丰酒厂为例，生产工艺为传统纯粮固态法发酵，本身就符合标准，“新国标”对酒厂来说几乎没有影响，对市场而言，反而更加便于消费者辨识纯粮白酒。

仰韶彩陶坊平顶山办事处湛河区负责人赵经理也认为，添加辅料或食用酒精，是一些小酒厂为降低生产成本的手段，一般大品牌酒厂不会这么做，毕竟纯粮酒的口感与配制酒口感还是有明显差异的，大酒厂不会砸自己招牌，小酒厂面对新标可能就会很难受。“小酒厂的酒要想被称为白酒，就必须提升辅料为粮谷物，无疑是一种增加成本的做法，就看小酒厂怎么选择了。”赵经理说。

新国标

对消费者影响不大

市场上原有的牛栏山陈酿因其添加了食用香料，按照“新国标”规定不能再叫作“白酒”。但是家住市区新华路北段的市民王伟则认为，牛栏山陈酿喝习惯了，只要不消失，还是会购买。“一是口味已经习惯了，二是这类酒便宜。只要产品还有，不光我个人，我相信很多人还是会买的。”王伟说。

家住市区光明路中段经营烟酒店的李先生也表示，消费者的消费思维是存在惯性的，“新国标”实施对消费者来说影响不大，不过假如企业生产原料升级，可能这类产品也会跟着涨价。

市酒业协会秘书处外宣部秘书长顾跃峰介绍，“新国标”更多是从行业角度来规范相关技术标准，目的是规范酒类市场，与白酒消费关联度并不大。消费者该喝还是会喝，该买还是会买，这些品牌的酒并不是“消失”，而是换了一个“名称”继续存在。

新国标更利于行业发展

“新国标对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。”顾跃峰认为，从行业角度看，“新国标”解决了“酒精门”“勾兑门”等问题，鼓励纯粮固态酿造工艺的发展，保护了老老实实纯粮酿造的酒类生产企业，进一步打击了粮食酒作假、以次充好等行为，对于提升白酒整体品质、净化行业风气具有积极意义。

顾跃峰说，新国标的实施，意味着白酒行业迎来公平、公正、公开的新环境，让消费者明明白白消费，对消费者权益是一种保护。新国标的实施促进了行业长期健康、有序发展。