□本报记者 燕亚男 文/图

5月16日，在市区建东小区经营饭店的曹怀志在自家小区做完核酸采样后，去店里给客户发佐料，然后通知店员第二天来上班。城市已逐渐恢复了往日的喧嚣，大街小巷的店铺打开了紧锁的大门，一路上他的脚步格外轻松。

17日一大早，曹怀志和员工来到店内开始忙碌起来，打扫卫生、擦拭桌子、喷雾消毒……大家很快就把店内打扫得干干净净，然后把消毒液、登记台账、口罩等准备好，就开始准备第二天营业需要用的食材。“我是15日晚上10点多接到解封通知的，当时没有立刻通知店员来上班，而是让他们出门放松一天，毕竟在家待了那么久。”今年53岁的曹怀志说。

羊杂可店老板曹怀志的自述——

不服输 再创业

我的老家在鲁山县张良镇，我以前当过老师、油料厂厂长，1996年辞职下海创业，在外漂泊了近10年。这10年里，我去兰州卖过粮油、去郑州卖过蔬菜，也做过直销，但都以失败收场。

在外闯荡了这么多年，我明白了隔行如隔山，进入任何一个行业没有引路人，就要付出比别人更多的努力，走更多的弯路，这其中的滋味只有经历过才明白。这么多年，最让我感激的就是妻子曹轩，她带着大女儿跟我吃了不少苦头，但她依然毫无怨言地陪着我。

2005年，孩子要上小学了，36岁的我觉得不能再这样下去，决心要给他们一个安稳的家。于是，我回到了老家，跟着舅舅潜下心来学做羊杂可。我兜里揣着500元钱拖家带口来到平顶山，借了2万元钱在建东小区开起了属于我自己的店——“老段羊杂可”。

一天卖出几百碗

每天早上4点多，我和妻子开始准备食材，一直忙到晚上9点多。我从市场上买来食材，边做边卖边总结，终于做出了好吃的羊杂可，多的时候一天能卖出几百碗，创立了自己的品牌，还注册了相关商标。虽然每天很辛苦，但我们的生活也渐渐稳定了下来。

2009年，我在诚朴路附近买了一套90平方米左右的二手房，虽然房子不大，但是我们终于有自己的家了。

最让我引以为傲的就是我的大女儿，她每天放学到店里，无论外边的环境多嘈杂都能安静地坐在后厨的一张小桌子旁学习。后来，她凭自己的努力考上了河南中医药大学，目前在青岛大学读研。2021年，我又在市区买了一套房子。

相信一切都会好起来

经营有道，声誉日隆，“老段羊杂可”吸引不少人前来拜师学艺。羊杂可是鲁山的特色小吃，我也想让徒弟们把家乡的美食发扬光大，让在外地漂泊的老乡们尝到家乡的味道。几年下来，我陆陆续续收了100多个徒弟，他们遍布全国各地。

从去年下半年开始，鹰城周边城市陆续出现疫情，不少离得远的老顾客不再来店里了。本轮疫情来临，我们上午接到通知，中午就关店门了，每天的损失不少。在家的日子不少客户打电话要佐料，但是货发不出去，干着急也没办法。5月15日晚，终于等到解封的消息，很是兴奋，第一时间赶到店里给客户发佐料。

虽然突如其来的疫情让饭店受到了冲击，但我依然坚信口味是留住客人的不二法宝，相信一切都会好起来的。