随着原材料成本的不断上升，方便面开始了新一轮的涨价。相关专家表示，目前涨价可缓解企业成本压力，但遭遇诸多挑战的方便面市场的根本出路仍在于产业升级。

成本增加导致涨价

近日，日本即食食品企业日清食品宣布，自2022年3月1日起上调其主要即食产品在中国内地的出厂价格。根据公告，受影响的产品包括：合味道杯面、出前一丁（袋装、杯装及碗装面）、日清意面、拉王等180种方便面，涨幅最高达到12%。据了解，去年8月，辛拉面等多个韩国方便面品牌价格已上调。

美银证券近日发布的报告也显示，方便面零售价格于今年1月上涨，康师傅旗下主要方便面产品在2022年春节后，出厂价上涨超过10%；统一主要的方便面在更换新包装后，产品零售价格亦上调约12%。

对于为何涨价，日清食品在公告中解释是原材料供应的不稳定及价格飙升带来的压力。《中国消费者报》记者梳理发现，日清食品在2021年上半年的财报中5次提到“原材料价格上涨”。而国内方便面龙头企业康师傅也表示，国际大宗商品价格上涨给产业链带来压力。

易观分析品牌零售行业分析师李心怡曾公开表示，本次方便面涨价主要是因为小麦、棕榈油等原材料价格持续上涨，再加上人力、运营管理等其他成本上升共同导致的。

事实上，自去年以来方便面原料成本上涨不少。如方便面常用到的棕榈油，2021年初价格仅7200元/吨，而目前棕榈油价格在12000元/吨左右；方便面的主要原料面粉从去年以来价格就持续上涨。数据显示，在2月28日和3月1日的政策性小麦拍卖中，最高成交价纷纷突破每吨3200元，此外，包装用纸价格也有所上涨。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，数据显示，在2020年的方便面市场上，康师傅、统一、今麦郎销售额分别占46%、15%、11%。头部企业涨价会引领行业跟随。

涨价并非长久之计

3月2日，记者在北京市海淀区增光路上某超市内看到，康师傅桶装红烧牛肉面价格为4.5元。“之前的价格是4元，涨了5角钱。”经常在该超市购物的李女士告诉记者。记者粗略计算，该款产品价格涨幅约12%。

对于方便面涨价，有网友称能接受小幅涨价，但也有网友表示“方便面都快吃不起了”。

然而，业内专家认为，从产业端结合消费端去看，这次涨价应该是良性的，10%左右的涨幅也在合理区间内，不会对营销量造成影响。

其实，方便面行业面临的困境并非是成本带来的压力，更多的是来自飞速发展的外卖行业以及更加多元化的速食产品对其的冲击。

在北京市朝阳区经营便利店的闫女士表示，自己售卖的方便面种类相比几年前已经减少了10多种，现在只卖经典口味的。因为外卖的盛行，顾客买方便面的频率减少了，很多人来店里只买桶装面，来店里买袋装方便面的情况现在不常见到。

国内方便面行业确实已到升级“拐点”。不难看出，在消费升级下，消费者对方便食品的要求越来越高。与此同时，各种各样的自热食品、速食食品站上风口，对方便面这个“老单品”产生了不小的冲击。

中国地质大学经管学院的一份研究报告显示，国内外卖市场规模每增加1%，方便面消费量就会减少0.0533%。2020年，受疫情影响，国内方便面销量一度回温，但2021年再次回落。

或发力高端市场

面对方便面市场的萎缩，提价确实可以缓解压力，但业内人士认为靠涨价盈利或许并不是企业的重心，而是发力高端市场。

朱丹蓬在接受媒体采访时表示，方便面市场尚处在低位运行的阶段，对于整个产业创新升级、迭代以及服务体系与客户黏性的完善，都非常不利。而通过调价，企业可以为消费端提供更优质的产品和更完善的服务体系。毕竟企业要通过调价提升盈利水平，然后才能够聚力推广其高端化产品，完成产品线升级。

记者了解到，方便面市场的高端化进程已然加速。根据资料显示，面对挑战，企业已采取多价格战略，逐步强化高端产品布局，各大品牌都在汤和料上下功夫。朱丹蓬认为，消费者越来越看重健康饮食，对高端和有益健康产品的需求也在增加，倒逼着产业端的创新升级以及迭代。

（孟刚）