本报讯 近日，美国《科学日报》上的一篇文章指出：充分咀嚼食物可以避免肥胖。

日本早稻田大学研究团队进行了3次实验：让志愿者以3种不同的方式吃下20毫升液体食物样本。对照组每30秒正常吞下测试食物。第二组志愿者将食物放到嘴里后不咀嚼不品尝，30秒后吞咽。第三组志愿者咀嚼、品尝食物，大约每秒钟咀嚼一次，持续30秒，然后吞咽。

实验过程中，研究人员测量了包括饥饿感、饱腹度、气体交换、饮食诱导产热和餐后内脏血液循环在内的一系列指标。结果显示，饥饿感或饱腹感并不会因饮食方式而改变，但身体对咀嚼食物的反应却会有所改变。

研究表明，品尝食物导致的口腔刺激和咀嚼时间都能增加人吃饭时消耗的能量。咀嚼时间越长，身体消耗的能量就越多，这加速了新陈代谢和肠道运动，进而导致人体在饭后产生更多的热量，这个过程被称为“饮食诱导产热”。 （吕文开）