□本报记者 李科学 文/图

饱满的金色稻谷倒进机器，翻滚、传送，须臾，雪白的大米哗哗奔涌而出，小小的加工坊里弥散着稻米特有的香气。

“咱曹镇人从小吃着水库的水、曹镇的米长大。这米，好吃呀！有一种乡愁。”1月13日下午，湛河区曹镇乡曹西村党支部书记王军伟感慨道。

曹镇万亩良田，给鹰城人餐桌上带来的，是那一口口满满的幸福。

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得天独厚 一方水土育一方大米

曹西村总共有1120多亩耕地，1100来亩种植的是水稻。每到夏天，村里池塘荷花盛开，稻田间白鹭飞翔，恍惚间仿佛到了江南，一派水乡韵味。

水稻是一季，每年10月收割后，轮播麦子。1月13日，田里冬小麦已十来厘米高，目之所及满满绿意。

曹镇乡位于白龟山水库之畔，水量丰沛，水质极佳，富含矿物质和微量元素。“曹镇的土质好，黑土地，土壤松散肥沃，一捏就碎，通透性好，适宜种水稻。”王军伟说。

每年5月18日放水育秧，经过50多天孕育，6月底7月初家家户户开始插秧。国庆节过后，金黄的稻子成熟，田间地头是忙碌的收割机和人群。沙河水和黑土地相得益彰，种出的大米口感筋道，煮粥黏糯，香气萦绕，回味清甜。

在村史馆，除了曹西村的历史介绍和村里的老物件展览，还存放着几捆晒干的稻谷。“去年没有病虫害，收成好，亩产1000斤（1斤=500克）到1500斤。看这水稻粒粒饱满，碾出来的大米晶莹洁白。”王军伟很自豪。

“咱们这里的稻子生长时间长，碾出的大米营养价值高、口感好。”53岁的水稻种植户孔红杰说。

曹镇水稻种植已有千年历史，相传北宋时曾为宫廷贡米，但由于沙河泛滥无序，以前旱涝不保。“修了水库之后，曹镇受益了。没有党和政府修建的水利工程，咱这儿是不可能大规模种植水稻的。”王军伟说。

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日新月异 从人工到现代化种植

据《平顶山市志》记载，1958年12月5日，白龟山水库一期工程动工，1960年9月基本建成蓄水。1962年12月以后，连续进行三期续建工程，1966年10月竣工，控制流域面积1310平方公里，设计灌溉面积50万亩。自此，曹镇乡水稻种植蓬勃发展。

下秧、育秧、薅秧、插秧、收割，一度全靠人工。王军伟上小学时，开始下地跟着家人种稻。从育秧池里薅出大把秧苗，一手分秧一手栽，连着半天埋头苦干，直腰的工夫都没有，回到家就完全不想动了。两个好手连运带薅，插一亩秧起码得两天，更何况是小孩子。“全家一起干，几亩地光插秧就得十天半月。收割、晒稻、捆扎、摔打，全靠人工，前后起码得忙活一星期，还得全是好天。”

后来有了收割机，可以将稻子放倒，但还得人工捆扎、晾晒。直到联合收割机出现，才解放了劳动力。“机器经过，稻谷分离为稻粒和稻秆，稻粒直接流入机器上的口袋中，袋子装满放在地里，后面跟着的人扎口，大大节省了人力。”曹西村村委会委员杨会芳说。

2019年11月，曹西村股份经济合作社（集体经济）成立，流转土地统一作业，自动化程度更高了：打药采用无人机，去年还用上了插秧机，实现了插秧自动化。“下秧时，直接下到机器配套的秧盘上育苗。”育好苗的一卷卷秧盘放置在机器上，开动机器即自动插秧，非常高效。“去年插秧时，20多亩地一天就插完了。”王军伟说，“去年引进了新品种水稻，今年还要推广机器插秧，整合土地资源，建设高标准农田，实现农业现代化。”

在设于曹西村的曹镇乡红鹰创业工程孵化中心，整齐地码放着760袋“黄金晴”大米，累计1.5万余斤。这是曹西村股份经济合作社今年的一部分收成。“都是外边订的货，准备运出去。”王军伟说，村集体经济搞好了，从“输血”到“造血”，村民越来越有盼头。

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精益求精 曹镇米产品创出品牌

村民陈占旗开了一家大米、面粉加工厂，每年10月份稻米收获后是加工稻米的旺季。1月13日下午，刚好有顾客来加工稻米，他开动机器，将金色的稻谷放进去，经过清理、砻谷、谷糙分离、碾米等程序，白米哗哗地从出口涌出，流入预先准备好的口袋中，空气中飘散着大米特有的香气。

“新米抢手，加工好就卖了。”陈占旗说，“曹镇米筋道、味儿香。”每年水稻收获季，许多市区、鲁山、叶县等地老顾客驱车来到曹镇买米，因为这里“货出地道”。“忙得不行，生意特别好。我就没出门卖过，在家里就抢完了。”

稻子全身都是宝，没有一点废料。从小种植稻米，陈占旗对稻米的感情很深。早些年他做草苫生意，用稻秆制作的草苫子覆盖在塑料大棚上，有极佳的保暖效果。近几年，他转行做粮食加工。加工过程中分离出的稻壳以及包含碎米等在内的米油都大有用处。稻壳可以用于造酒，是一种重要的辅助发酵物，可以提高淀粉利用率，提高出酒率；碎米可以用于发酵做米酒，或加工成米糁；米油还可以制作饲料。“专门有人到加工厂来收，很抢手。”陈占旗说。

在陈占旗的加工厂，100斤稻谷可以出70斤大米，去年的精大米价格是每斤5元；另外产出15斤稻壳，每斤价格为5角；还有15斤米油及碎米，每斤价格是1元。

说起曹镇米线，鹰城家喻户晓，生产米线的作坊主要集中在曹西村。曹镇种植有专门用于加工米线的稻子，年产米线能达到五十万斤，米线每斤售价3元至5元。“深加工创造的经济效益十分可观。”王军伟说。

除了本市，曹镇大米产品还销往郑州、洛阳、许昌等周边地区。2017年12月22日，原农业部正式批准对“曹镇大米”实施农产品地理标志登记保护。粤港澳名厨协会及全国各地美食协会也相继来曹镇考察签约，曹镇大米逐渐走向全国市场。

如今，曹镇乡下辖27个行政村中有15个村种植水稻，种植总面积达1.3万余亩。作为中原地带的“鱼米之乡”，游客纷至沓来，也促进了稻米产业的发展。

昔日沙河泛滥处，如今目之所及皆良田。