很多人认为啤酒的味道都差不多，在他们嘴里，青岛、燕京、雪花和百威等品牌的啤酒味道没有什么区别。有时也会喝到外国进口的一些精酿啤酒，他们也只是觉得味道稍微苦一点而已。

其实，青岛、燕京、雪花和百威等大家经常在超市接触到的啤酒，通常都是一个风格，即美式淡拉格啤酒。这种啤酒最大的特点就是味道清淡，越淡就越难区分。

啤酒的味道来源于它的四种基本原料：麦芽、啤酒花、酵母和水。原材料种类不同，生产出来的啤酒味道自然也不同。现在会用酵母在酒发酵时所处的位置来概括分类，发酵时处于酒液上部的叫作艾尔啤酒，处于酒液下部的叫作拉格啤酒。

通常来说，艾尔啤酒的水果香气会更加丰富，口感也更加厚重。拉格啤酒则相对清爽，更加突出麦香味。

除了四种香料带来的味道之外，很多啤酒还会添加其他风味辅料。最常见的就是水果。比利时的一些酒厂为了让自己的啤酒更加适饮，经常会添加樱桃、树莓、蓝莓和桃子等水果。还有的酒厂会选择添加本地特色的时令水果，比如，在夏天，北京的精酿啤酒品牌京A就会推出西瓜小麦啤酒。

除了这些水果之外，香料也是经常被添加进啤酒中的元素。著名的比利时小麦啤酒，就是把橙皮、芫荽籽作为原料添加到啤酒中。美国流行的南瓜啤酒也会添加大量香料，人们在南瓜啤酒中总能喝到诸如丁香、豆蔻、肉桂的味道。

另外，一些酒厂对风味辅料的使用可以说非常“无厘头”。日本生产大蒜的青森县，当地的一家酒厂就推出了黑蒜啤酒。还有一家外国酒厂推出过炸鸡啤酒，把整块炸鸡往啤酒里放。

啤酒的味道是丰富多彩的。有些啤酒你可能不喜欢，但别人会当成琼浆玉液。喜欢什么样味道的啤酒因人而异，只要是自己喜欢的啤酒就是最好的啤酒。

（丸子）