□记者 李科学 文/图

本报讯 寒冷天气催热了市区香肠灌装市场，年未至但腊味已浓。11月22日是农历小雪节气，天气晴冷，市区多家肉铺悬挂着串串手工灌制的香肠，有的老顾客已复购两三次。

“今年灌装香肠从上个月就开始了，比往年提前了一个多月，现在一天能卖三四百斤（1斤=500克）。”11月22日上午8时许，市区启明街北段一家土猪肉专卖店门口，顾客已付过款的成排香肠搭在架子上，正在风干（上图）。一位老顾客刚挑好肉，打算广式、麻辣、五香香肠各灌几串。

老板胡小红绞完馅儿，根据客户要求调味，准备进行灌制。和往年相比，今年的生意要好很多。“去年这时候刚开始，一天卖一头猪，现在一天就能卖完两头。”

“切20斤肉，都做成麻辣口味”“广味、麻辣各5斤”“家人口味清淡，五香的少放点麻料”……当天上午9时许，市区曙光街中段一家放心肉店里，几位老顾客围着店伙计挑选肉，等待灌装。老板胡辉说，10月24日，他们正式开始灌香肠，当时就有很多老顾客预订。“现在，每天能卖三五百斤，有时一天能卖上千斤”。

除了天冷得早，今年猪肉价格相对较低，加之疫情影响，都促使灌装香肠生意早早“热”起来。如今，市区猪肉价格大多在每斤16元至18元，加上每斤五六元的加工费也不过20多元；而去年同期仅猪肉零售价每斤就在28元左右。

家住市区荟文街中段的苏师傅多年来一直在胡小红店里灌香肠，今年已先后买了两次，其中一部分是替远在深圳的女儿买的。胡小红开肉店近30年，在启明街经营也有21年了，像苏师傅这样的老顾客众多。“都是回头客，今年有3家老顾客已经来灌三四次了。”胡小红说。