体育路小学五（6）班 马乐萱

国庆节期间，我和家人到贵州省赤水市旅游，那里好玩的、好吃的可真多！但我最喜欢的还是跟着奶奶学做豆花。

豆花是赤水的一种小吃，样子比豆腐白，就像一块润滑的玉，口感也比豆腐嫩，好似一个果冻。

到了后厨，我看到了一口大锅和一大桶打好的生豆浆。奶奶在做豆花，只见她先找一块大纱布和一个筒形竹篓，把纱布蒙在竹篓上，然后在竹篓下放一个盆，慢慢把一盆生豆浆倒在竹篓上，再把豆渣滤出。过滤好的生豆浆就像玉液琼浆，散发着淡淡的豆香。

在一旁的阿姨对我说，做豆花最难的一步是点豆花。点豆花时不能把卤水一次全倒完，需要慢慢倒。只见奶奶先拿出两个像石头模样的卤块，然后往上面浇些水，将它们完全溶化开。过了一会儿，奶奶把生豆浆倒入大锅，开火，生豆浆煮好稍等片刻后，就可以点卤水了。只见奶奶手法熟练地拿起铁勺，把卤水和白水1∶1进行配比，轻轻地用勺子撇一撇，就这样一勺一勺慢慢将卤水混合到刚煮好的豆浆中，豆浆很快就一点一点地变成一整块豆花。

随后，奶奶用竹子编成的竹板在豆花上面晃，慢慢往下按。奶奶对我说，晃竹板时要轻，心要静。我点了点头。她晃完了以后，把余下的水倒掉，这时豆花已经可以吃了。我们先把它切成小块，放入盆中，再在上面用刀划几下，放入水中，最后取出来一拍，一整块豆花立马像开花一样打开了。浇上调料汁，一碗热腾腾的豆花就好了。

我很高兴，我学会了做豆花。（指导老师：代亚丽）