□本报记者 朱碧琼 付文龙 文/图

10月31日是世界勤俭日，这个国际性节日由联合国2006年确定，号召人们勤俭节约，共同应对日益严重的资源危机。“没有听过。”“还有这样的节日？”10月29日中午，记者在开源路一家商场门前对市民随机采访后发现，几乎所有人都对“世界勤俭日”闻所未闻，却在听说后表示这个节日很有意义。

勤俭节约是一种美德，而文明就餐正是这种美德的重要体现。天地粮心，惜食莫蚀。随着鹰城创建文明城市的步伐加快，餐厅完成了由希望顾客多点菜到建议顾客合理点菜的转变，而顾客也经历着从打包没面子到打包有素质的心理变化，节俭用餐、文明消费成为新“食”尚。

A 从希望多点菜 到建议合理点菜

10月28日上午10点20分，扫码、测温后，记者进入市区建设路中段润泽园神马大酒店大厅。“文明用餐 节俭养德”“剩余饭菜 打包回去”“光盘行动”……大厅的墙上、柱子上、餐桌上、电梯里，都有提倡节俭的文字提醒牌。

平顶山润泽园餐饮管理有限公司营销总监李亚顺说，引导消费者合理点餐、杜绝浪费是该公司近年来一直在做的事情。“公司要求服务员提醒客人适量点菜，引导客人根据用餐人数实行‘N+1’的点菜方法，例如５位客人就点６道菜，推荐营养均衡的搭配。”她说，用餐完毕如有剩菜，服务员会提醒客人并帮忙打包。“每天的例会上，我们都会对在提醒客人节俭用餐方面表现优秀的员工进行奖励。”

“提醒顾客节约用餐，我们的口碑反而越来越好。”李亚顺说，用餐浪费现象越来越少，如今九成消费者会自觉实施光盘行动，几乎所有客人都会把剩菜打包带走。“遇到婚宴等宴席，我们会提前跟顾客商量饭后打包事宜，这样不但避免了浪费，减少了餐厨垃圾，还能节省更多时间提高服务质量。”“如果一桌客人把点的菜全部吃完，酒店就赠送果盘以示鼓励。”李亚顺说，公司还会根据预约人数精细管控进货、销售、库存环节，避免食材积压。

为方便人数较少的聚餐或食量较小的顾客，市区很多餐厅推出了半份菜、小份菜、拼盘菜、位上菜等。

“商家推出拼盘，可以让客人多些选择。”10月29日，在开源路八中附近一家寿司店就餐的张晓伟表示，儿子喜欢吃寿司，刚好这家店有拼盘，“既能多品尝几个口味，又避免了食物浪费。一些店铺还推出了单人餐，菜品种类多，价格实惠，一个人吃刚刚好”。

B 从“扶墙出” 到适量取食

10月28日午餐时分，记者来到万达广场四楼餐饮区，这里有80多家餐饮店。

在一家名为韩盛的自助烤肉店，已有十来桌食客落座。店内的每张餐桌上都放着标有“光盘行动”字样的卡牌，在自助取餐台上，还有“适量取餐 避免浪费”的宣传牌。

市民郭女士一家三口一起来吃自助餐，她说自己是这家店的老顾客了。“吃多少拿多少，尽量不多拿。这不仅响应了文明用餐的号召，也给女儿做个好榜样。”

记者发现，不少就餐食客都是空盘后再取餐。该店店长杨艳告诉记者：“每桌顾客我们都会收取10元押金，提醒顾客稍微控制下（取餐量），杜绝浪费。”她说，剩菜超过150克，将扣除10元押金，“开业4年多来，被扣除押金的顾客数量越来越少，如今半年都碰不到一个”。

杨艳说，对进店消费者，工作人员都会提醒“适量取食”，“我们10天做一次全面统计，及时了解人流量、顾客需求等，以确定菜品数量。”店铺还通过少量多次的方式补充食物，以保证口感。

随后，记者在爱斯米牛排自助餐厅看到，大多数顾客都是选择小份，光盘后才会再取新的食物。32岁的寇先生说，餐厅的盘子不大，取太多容易串味，而且有的菜品凉了不好吃，“当然，最重要的是怕吃不完浪费。以前上大学时，总是恨不得吃到‘扶墙出’，拿取很多食物都浪费了，现在想想很羞愧”。

平顶山万达商场餐饮区主管董先生表示，随着创文活动的开展，市民的素质逐步提高，浪费食物现象越来越少。今年十一黄金周，因为疫情等原因，市民多在本地过节。万达的日均客流量达到8万人，比去年增长约30%，但是餐厨垃圾同比减少约60%。

C 从打包没面子 到打包有素质

“老板，帮我拿两个饭盒，打包！”10月29日中午，在曙光街与公园北街交叉口一家餐馆内，46岁的贾女士用完餐后，见桌上还剩下小半盘菜，便招呼老板打包带走。贾女士说，她是一名护士，经常在外用餐。随着身边越来越多人热衷于“光盘”，她逐渐养成了吃不完打包回家的习惯。

“以前招待客户时，担心菜点少了客人不高兴。本来只需要6个菜的饭局，硬是点了12个。同事聚餐、同学聚会，往往AA制，不考虑实际能吃多少，经常点一桌子菜，餐后没人愿意打包，觉得不好意思。”家住市区建设路东段、31岁的罗先生表示，现在好面子、讲排场的风气渐渐弱化，大家的节约意识增强，点餐时量力而行，“如今不但家人出来吃饭会打包，公司员工聚会也有人打包了”。

今年刚刚参加工作的田世越21岁，由于工作繁忙、不善厨艺，经常点外卖。她说，她饭量小，还经常被外卖平台的满减活动吸引，常常为了凑单，一不小心就点多了，成了“必剩客”。“如今我点外卖时按需点单，还会备注饭量小，尽量不浪费。”她说，如果菜份比较大，会选择拼单，“有一次，我们4个女生合点了一份香米鸭，依然吃得很饱”。

60多岁的付阿姨家住东安路，平时和家人朋友聚餐时，她总爱说“少点菜，不够再加”。她生长在农村，特别爱惜粮食。“外出点菜尽量吃完，吃不完就打包。现在社会风气好多了，以前参加婚宴、满月宴，经常碰到很多菜一筷子没动就被倒掉的情况。”平时在家做饭时，她也总是少量多次购买食材，“今年中秋，家中采购的菜品较往年减少了一半，我们一大家子基本做到了光盘”。

“最近几年，协会一直倡导节俭用餐，尤其是去年以来，我们多次发出厉行节约、反对浪费的倡议，号召餐饮企业推广节俭用餐风尚。”市餐饮与饭店行业协会会长邢德光说，“协会倡导餐饮企业推行光盘行动，引导消费者适量点餐、剩餐打包；将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务全过程，减少餐厨垃圾，推进餐厨垃圾分类；推广使用公勺公筷，分餐分食，做文明餐桌的践行者。”

“打包的人多了，餐厨垃圾就减少了。”邢德光表示，消费者越来越理性，再加上服务人员的正确引导，节俭用餐蔚然成风， “吃不了打包已成为一种绅士作风”。