□本报记者 高红侠 文/图

中秋节临近，月饼是这个节日不可或缺的食品。为了让家人吃得放心，心灵手巧的市民肖云开动脑筋，动手自制软糯的果蔬馅冰皮月饼和即食月饼，无需烘焙，远离高油、高糖。在制作过程中，不仅给自己和家人带来了乐趣，还把快乐分享给身边的人。

倡导健康饮食，自制冰皮月饼

今年61岁的肖云，是新华区团结路小学的一名退休教师，家住市区建设路东段和园小区。9月14日上午9点多，走进肖云家里，两居室收拾得格外整洁，物品摆放井井有条。客厅茶几上放着青苹果、黄桃、南瓜、紫薯四种口味的月饼馅，旁边是用西米粉揉成的面团和熟山药泥，准备工作已就绪。“花好月圆、月满乾坤……”月饼模具一应俱全。

“合理利用时间，咱们先来做冰皮月饼。”肖云说着从面盆里拿出一团西米团，揉成圆球状，在西米团中间捏出一个凹槽，然后将提前准备好的熟紫薯或南瓜馅填入其中，封口，放入月饼模具内按压。一会儿工夫，十几个冰皮月饼就做好了。“这个好熟，上锅蒸20至25分钟就好了。”蒸月饼的间隙，她又动手做起了即食月饼。即食月饼以熟的铁棍山药泥作皮，加入蒸熟的青苹果或黄桃丁为馅，做成后可直接食用。“自制月饼最大的特点是避免了高油、高糖，更利于身体健康。”肖云说。

退休后重拾老手艺

肖云的父母是双职工，平时工作较忙，母亲厨艺不错，一有空闲就为家人做好吃的。排行老大的她非常懂事，经常帮父母做一些家务。一来二去，年纪不大的她练就一双巧手，织毛衣、做衣服、做饭，样样都会。成家后，她自己裁剪，为自己和家人做衣服、织毛衣、毛裤，节假日为家人做各种花样的饭菜。“我儿子12岁之前都是穿我给他做的衣服。”回忆起往事，肖云一脸幸福。任教期间，她多年担任班主任，全身心扑在教学上，做饭的手艺被暂时搁置。

2015年肖云退休后，把重心转移到家庭中来。不喜欢户外活动的她，整天宅在家里，养养多肉植物、摆弄摆弄编织，在网上购买各种生活用品，过得有滋有味。近年来，随着生活水平的不断提高，身边的人不时出现“三高”。为了家人的健康饮食，她重拾手艺，一日三餐变着花样做各种色香味俱全的饭菜，尽量做到低盐、低油、低糖。

2020年新冠肺炎疫情期间，她带着4岁的孙子一起用水果、蔬菜做拼盘，用红萝卜等食材做雕刻，将一些蔬菜或水果榨汁和面做成花馍，受到家人的欢迎，分享到微信朋友圈后收获不少点赞。她跟着网络视频学做比萨、手抓饼等，在边学边做中，找到不少生活乐趣。“对颜色的搭配，得益于我小时候跟着父亲学画画的经历。”肖云说，父亲酷爱画画，她从小受到父亲熏陶。

去年中秋节前，她跟着网上视频学做传统月饼，材料中加入一些糖、油和一些食用添加剂，做成后虽然口感可以，但她担心传统月饼高油、高糖、不易消化。前段时间，她在网上看到有人做冰皮月饼，就试着做，并将一些食材进行“改良”，食用油弃之不用，白糖或糖粉用少量麦芽糖代替，又以老人和孩子喜欢吃的南瓜、山药、紫薯等做原材料，制作成冰皮月饼和即食月饼后，送给亲朋好友品尝。

马上该过中秋节了，她准备再试做几种口味，让身边更多的人分享她的快乐。肖云笑言：“退休后，我希望以不同的形式体现自己的价值。”