本报讯 近日，美国乔治亚大学家庭与消费者科学学院的营养科学家发现，食用树生坚果（如山核桃）能显著改善胆固醇水平。在为期8周的干预实验中，有心血管疾病风险的参与者食用山核桃后，他们的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇）有显著改善。

研究人员将年龄在30-75岁、心血管疾病风险较高的成年人分成3组。第一组每天食用68克或大约470千卡热量的山核桃；第二组用山核桃代替他们饮食习惯中类似数量的热量；对照组不吃山核桃。第8周时，参与者食用了一顿脂肪含量高的饭，以确定血脂和血液中葡萄糖数量的变化。结果显示，食用山核桃的两组空腹血脂得到改善，添加山核桃组的人餐后甘油三酯降低。此外，第二组参与者的餐后血糖水平也有所降低。 （刘彦弟）