◎刘玉美（河南省平顶山）

白露前后，韭花开放，正是采摘的好时节。这时，母亲就会从菜地采摘回来一些新鲜的韭花和辣椒，忙活着腌韭花菜。

母亲把捣好的韭花倒在盆子里，再加入事先切好的辣椒圈和细姜末，撒上一些盐巴，用筷子翻搅几遍，便装在一个小坛子里，用一张干净一点儿的牛皮纸盖住坛口，再用绳子扎好放到堂屋的条几上。这时，满屋都是浓浓的韭花香味，闻起来惬意醉人。

平时，要是家里做面条饭时，母亲就会用筷子夹出来一小盘儿，再滴入一小调羹芝麻油，每人饭里放一点儿；吃烙馍时也会在馍里卷一点儿，咬一口，唇齿之间是微微的辣、清清的香，有滋有味的，我们都特别爱吃。

韭花菜是家常菜。食用韭花菜在我国民间流行已久，《诗经·七月》为证：“四之日其蚤，献羔祭韭。”即早春四月，用羔羊和韭菜祭祀神灵。东汉崔寔的《四民月令》也记载：“七月藏韭菁。”“韭菁”即韭菜花，“藏”即用盐渍腌藏。意思是说，农历七月，正是腌韭花的好季节。

就是这极寻常的韭花菜，曾激发了唐末五代大书画家杨凝式的创作灵感。一天，杨凝式昼寝醒来，饥肠难耐，恰逢朋友送来一盘韭花佐小肥羊，他一饱口福之后，即兴挥墨创作了著名的《韭花帖》作为答谢，帖云：“昼寝乍兴，朝饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞……”此帖被誉为“天下第五行书”，流芳后世。韭花菜也随着这一书法经典登上了高雅的文学殿堂，许多文人骚客在帖上跋文赋诗。“春畦雨后滋蔬甲，五代风流映韭花”“韭花烨烨动秋蔬，历岁经霜久未枯。味压侯鲭思学圃，气凌奉橘欲吞吴”，诗如同韭花菜的味道一样妙不可言。

韭花菜既是一种美食，又具有一定的食疗价值。研究证明，韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益身体健康的成分。

如今，人们舌尖上的美味丰富起来了，很少有人青睐韭花菜的味道了。腌制韭花菜的人也少了，然而，我却割舍不了它。一到韭花下来时，老伴总要多多少少腌上一坛，每每早餐时取一碟，再拌上少许芝麻油，夹一筷头在馍里，一边慢慢品尝着韭花那特有的美味，一边淡淡叙着家常往事，仿佛在品尝人间烟火中那挥之不去的乡愁和恬淡悠长的历史岁月。