□记者 张五阳

本报讯 近日，家住市区黄河路中段的王先生根据网络视频自制了一套酿酒设备，虽说顺利出了酒，但喝了自酿的白酒后他头晕眼花，酒精中毒差点丧了命。对此，有关专家提醒，酿酒对工艺、环境、卫生要求非常高，最好不要自行酿酒喝，以免发生危险。

据了解，王先生今年52岁，平时喜欢喝酒，7月中旬，他跟着网络视频利用高压锅等设备，以蒸馏取酒的方式酿出了一桶白酒。自酿白酒在放置了一个星期后，他品尝了一下，虽然辛辣无比，但他感觉毕竟是自己用粮食酿的“纯粮酒”，无任何添加，便放心喝起来。7月23日，他中午吃饭自斟自饮了大约300毫升，便觉得头晕眼花、恶心呕吐，继而昏迷，被家人紧急送往医院，确诊为急性酒精中毒。事情过后，王先生心有余悸，但也想不明白，为啥自酿的白酒差点要了他的命。

那么自酿的“纯粮酒”为何会有那么大的“威力”？市酒业协会副秘书长顾跃峰介绍，酿酒对工艺、环境、卫生要求非常高，在家中自行酿酒，连最简单的卫生标准都达不到，最好不要擅自酿酒饮用。

顾跃峰说，首先白酒需要蒸馏取酒，这个大多数喜欢喝酒的人都知道。但是出酒后，可不是简简单单放置就可以饮用的，因为此时的酒度数非常高，头道酒的度数甚至可以达到70至80度，贸然饮用这么高度数的酒，难免会发生危险。市场中的白酒都是经过降度或多次取酒工艺（俗称看花摘酒），把酒精度数降下来，达到适合饮用的度数，自酿白酒度数非常不稳定，不适宜饮用；白酒出酒后，需要提纯，过滤掉酒中的甲醇、杂醇油等对人体有害的成分，甲醇超标轻则会引发酒精中毒、各种不适，重则失明、丧命，甲醇、杂醇油必须要经过放置挥发或者经技术手段过滤，才能适宜饮用，自酿白酒一般设备、条件都比较简陋，达不到饮用要求；酿酒对环境卫生要求非常高，一般自行酿酒受场地等各方面因素影响，酒中杂菌等各种微生物超标，也容易引起人体不适。

“目前，市场中售卖的白酒价格大多非常亲民，自酿白酒还不如购买一些大品牌低价位的白酒，饮用起来更有保障。”顾跃峰介绍，白酒的质检标准很高，市场中的白酒都经过了国家标准检测，市民可以放心购买饮用，为了身体健康，最好不要自酿或者购买一些三无产品、来路不明的白酒饮用。