□记者 张五阳

本报讯 近日，在市区某超市购买白酒的市民王先生很好奇，他看到的很多白酒标注了特曲，也有一些白酒标注的是头曲，还有些标注的是二曲。这些酒仅仅相差一字，价格却差了很多。那么白酒的特曲、头曲、二曲到底是啥意思？

“白酒酿造时，需要用到酒曲，这个酒曲，分为大曲、小曲、麸曲，属于酿造方法。然而白酒的特曲、头曲、二曲则是一种白酒等级的分级方法，泸州老窖品牌最先采用。”市酒业协会副秘书长顾跃峰介绍，白酒的特曲、头曲、二曲分级方法，是把固态纯粮发酵的大曲酒按照不同出酒轮次进行等级划分。白酒取酒时，需要“掐头去尾”取中间部分的好酒，再把中间部分的酒根据取酒先后的次序分为头曲、特曲、二曲等，先出的酒称为头曲，最好的一段酒称为特曲，较为靠后的为二曲，甚至三曲。

顾跃峰说，白酒的特曲、头曲简单理解就是，头曲一般指头一段酒，即比较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级方面，特曲好于头曲、头曲好于二曲，因此，虽然都是同样的酒品牌，根据取酒的次序不同，酒的等级也不同，品质也会不同。