□本报记者 王春霞 通讯员 宋秋坤

盛夏来了，食源性疾病又到了高发季节。市民应该如何预防？6月24日，记者采访了市疾控中心公共卫生监测科相关专家。

食源性疾病有哪些？

据市疾控中心公共卫生监测科副科长宋秋坤介绍，食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。夏季气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生毒素，发生细菌性、化学性、真菌性、动物性、植物性食物中毒的风险加大。

常见的引起细菌性食物中毒的细菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希菌等，它们常存在于污染的食物之中。比如，蜡样芽孢杆菌能产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素，主要是吃剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起。

常见的有毒动植物食源性疾病，有发芽土豆（龙葵素）中毒，菜豆类（皂素、血清凝集素）中毒，新鲜黄花菜（秋水仙碱）中毒等。

如何防范食物中毒？

食物中毒患者往往会出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重者可能会因器官衰竭而死亡。那么，该如何防范食物中毒呢？

宋秋坤提醒说，餐前便后要洗水，洗净双手再下厨，饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除；生熟食品定要分，切莫混杂共保存，刀砧容器各归各，避免污染惹病生；肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂，虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足；熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱，食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱；饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。

如果不慎发生了食物中毒，应立即停食，及时催吐，并尽快送医诊治。注意保留可疑食品及病人吐泻物，及时向当地市场监管部门和卫生行政部门报告并协助调查处理。