□记者 张五阳

本报讯 最近，这两年经常喝酱香酒的丁先生比较奇怪：他之前喜爱喝浓香型白酒，然而最近两年的“酱酒热”，让他投向了酱香酒。在一次饭局上，丁先生突然发现，他竟然喝不成浓香型白酒了，咋喝咋难受。

据丁先生介绍，近日，他朋友拿了两瓶大品牌浓香型白酒邀请他吃饭，然而刚喝了几口，他就感觉难以下咽，怎么喝怎么难受，这让他很纳闷：自己原来挺喜欢浓香型白酒的，也经常喝，怎么会突然这样？他后来试了一下其他香型的白酒，要么觉得没味，要么觉得难喝。对此，宝丰酒业销售公司平顶山负责人孙式曌认为，丁先生会出现如此反应，是存在于白酒香型中的“口感壁垒”发挥了作用。所谓“口感壁垒”是指当适应一种香型之后，很难再接受另外一种香型的白酒口感。

孙式曌说，很多人刚开始适应一种白酒口感后，身体是会记住这种香型的反应的，也就是出现了口感障碍，本能就对其他香型产生排斥。在白酒香型中，清香型突出是净、甜，浓香型突出香味丰富，酱香型突出焦煳、果香。这三大类香型各自有各自的人群，就如喝茶一般，喝习惯了清淡的茶，突然喝浓茶会觉得很不适应，但是习惯了浓茶，反过来喝清淡的茶就没味了。

他介绍，三大香型中的酱香酒口感最为浓郁，这也是为什么从其他香型转酱香型白酒好转，从酱香型白酒转其他香型就比较困难的主因。目前各香型的白酒生产厂家，都在拉拢各自的口感群体，这也叫作“消费者口感培育”，甚至以免费试品、赠酒等方式，以增强消费者对自家香型白酒的适应度。