□记者 杨岸萌

本报讯 更衣室设厨师制服悬挂区，以便每天换下的衣服能进行紫外线照射消毒；毛巾悬挂区贴有标签，对毛巾用途进行区分，避免混淆；凉菜区温度恒定在23℃……6月16日上午，市市场监管局、卫东区市场监管局相关负责人来到市区建设路与新华路交叉口附近的名家明宴，对饭店后厨食品安全、卫生状况进行督导检查。

据卫东区市场监管局餐饮科科长杨春梅介绍，名家明宴饭店是卫东区规模较大、营业时间较长、承办宴席较集中的一个饭店。为落实食品安全主体责任，助力我市文明城市创建，提升全区饭店形象，树立行业标杆，他们督促该饭店进行提档升级。

“原先饭店后厨设备有些陈旧，没有进行分区管理，物品摆放不太规范。”杨春梅说，近段时间，他们安排工作人员进驻饭店，指导饭店优化场所布局、更新设施设备、规范加工行为。饭店重新装修了地面、墙面、天花板，对更衣室、粗加工间、洗消间等功能间进行提档升级，增设了厨房用具综合消毒柜、留样柜等设备；引进了餐饮6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）管理模式，通过整理把物品分类存放，定品、定位、定量管理，明确标识，取用便捷；同时还对员工进行线上线下培训，增强食品安全防范意识。

如今走进名家明宴饭店，电梯门口墙壁上贴有“社会主义核心价值观”“文明用餐公约”等宣传海报；后厨更衣室、净菜区、宰杀间、面点房、凉菜间等分区管理，内部物品有序摆放；热菜加工区地面冲刷干净，荷台、冰箱上张贴着负责人、监管人姓名；小仓库内设置货架，各种调料分门别类摆放，产地、生产日期等标识一目了然。

当天上午，对名家明宴饭店后厨检查后，市市场监管局分管餐饮工作的四级高级主办刘国平说，根据创文要求，饭店后厨已经达标，不过清洗池标识、纸箱存储、健康证公示栏等存在一些细节问题。饭店负责人表示他们已经记录好问题，会立即整改。