多年来关注学生营养健康的陈民还是河南健康素养巡讲专家。陈民说，学生时代是长知识、长身体、增强体质的重要时期，良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的重要因素。

“现在一些学生存在营养过剩的现象，肥胖超重的学生占比越来越多，十几岁的孩子就会患上糖尿病、高尿酸等疾病。学生的一日三餐要注意减盐限油，避免肥胖。”陈民说。

生活中，不少学生挑食，这也导致不少肥胖学生同时存在维生素和微量元素缺乏的情况，这主要是膳食不平衡导致的。陈民建议，要保证食物种类齐全，做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有利于营养素摄入全面，还可增加学生的食欲。同时注意荤素搭配，既解决了动物性蛋白和植物性蛋白的互补问题，又得到了丰富的维生素和矿物质，还要保证摄入一定量的蔬菜和水果，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多。

提到学生如何吃早餐才营养时，陈民说：“每个学生的早餐至少应该包含一杯牛奶和一个鸡蛋，同时可以搭配一些谷物粥类和蔬菜。”

针对一些学生以饮料代替饮水的现象，陈民说：“可口可乐不可乐，最好的饮料是白开水。学生的三餐分配要合理，三餐的能量应分别占总能量的30%、40%、30%左右，确保优质蛋白的摄入占膳食总蛋白质的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸。另外，尽量多吃一些富含钙的食物，以增加钙的摄入量。”