□本报记者 燕亚男

“老板，来一笼肉包子……”3月21日早上，位于市区中兴路与曙光街交叉口的“杜掌柜灌汤小笼包”店里生意很火，顾客排队买包子，店主杜丽和丈夫何帅星忙得不亦乐乎，柜台前“我用我的味温暖您的胃”几个大字格外醒目。

“开始只是路过这里，看到买的人挺多的，也跟着买了包子，吃了觉得这家店的包子味道挺好。”正在买包子的顾客小王说。

杜丽说：“为了保证包子的质量，店里每天的包子都是现做的，每天清早上班族和附近小区的居民都会来买。”

上午9点多，店里的顾客渐渐少了，何帅星催着怀有身孕的杜丽去歇会儿，他自己却没停下手里的活儿。

“干餐饮很辛苦，每天几乎都是凌晨4点左右起床，干到晚上八九点。我怀孕后，他就让我少干活，也不让我早起。”杜丽说，现在日子过得虽然平淡，但是很幸福，这是3年前的她根本不敢想象的。以下是女店主杜丽的讲述——

为学艺多次上门拜师

离异后，我一个人带着儿子生活，最难的时候我连儿子100元的书本费都掏不出来，还是父亲给我的钱。后来，我摆过地摊，开过花店。

2015年开花店，我白天带着儿子去送花，晚上去布置婚礼现场，一忙一整夜，儿子就在婚礼现场随便找个地方睡一晚。儿子上小学后，花店越来越不好干，我就萌发了换个行业的念头。虽然父母也提过把儿子送回舞钢市老家他们帮忙带，但是我觉得带儿子是我的责任。

2017年初，无意间听朋友说郑州有家包子店做得挺不错，我和朋友一起去品尝，到地方一看，天啊！路边排队排很长，包子的味道的确不错。当时，我就决定也要开一家这样的包子店，等人少时我说明来意，对方把我赶了出来，后来我又去了几次，包子店的师傅被我的诚意打动，让我跟着他体验一天，说如果觉得能接受，就教我。第二天，我凌晨3点多赶到店里，看他们打肉馅、发面、和面……一直忙到下午5点多，又困又累。厨房很热，衣服很快就被汗水打湿了，师傅一天换了几身衣服。师母说：“你个女娃，有文化有学历，干啥不好，非要干这个，很辛苦的。”即使这样，也没动摇我拜师学艺的念头。

肉价再贵包子也没涨价

2017年7月，学艺归来的我跟朋友合伙在开源路南段找了一家门面房正式卖起了包子。其实我那时候手里没有钱，学费和开店的钱都是刷的信用卡，两张信用卡都被我刷爆了。

开包子店起早贪黑，尤其是每天凌晨4点起床特别难受，到店里发面、揉面、调味……这一套做包子的流程，都是我自己动手。

别看包子小，但里边有大学问，发面醒面如何把控到位，包子如何做吃起来才更柔软等问题，都成了我要研究的重点。每天蒸好第一笼包子，我都会先尝一个，遇到问题及时向师傅微信视频请教。刚开业时来买包子的人不多，一天只有几百元收入，但是不少顾客成了我的回头客。

2018年，正当生意红火的时候，出了点变故，我来到曙光街中段一小区附近找了一家门面房，开了一家卖小笼包子的店。每天早上4点多到店里，我把面发上，提着几斤重的电钻坐在凳子上开始打肉馅，100多斤（1斤＝500克）的肉一打就是40分钟，肉馅打完把桶刷干净，就开始拌馅、和面、包包子、打豆浆、熬粥。每天干完活儿腰酸背痛，不过收入还不错。最累的时候，我也偷偷抹过眼泪，但是忙碌时一扭头看到儿子趴在餐桌上认真学习的身影，我觉得再苦再累都值了。

儿子每天放学回来，我会端出包子给他吃，很多顾客看我们家孩子吃，也都来买包子。印象最深的是位小顾客，一天三顿来买包子。后来我实在看不过去了，对他说天天吃容易吃腻，可以隔几天来一次或者一周来一次。

在顾客的眼里，我就是个卖包子的。但是，我还是位妈妈，我也会带儿子在外边吃饭，吃饭点肉菜时也会担心肉的品质好坏。所以，我当初开店时，就下决心要开一家“让妈妈们买得放心、让顾客吃得安心”的包子店。

2019年夏天，猪肉价格飞涨，那段时间我买的猪肉27元/斤，但包子一直没涨价。当时差点干不下去，后来咬咬牙坚持下去了。现在，周边小区和附近上班的回头客特别多，还有一些顾客听别人说我家包子好吃，专门从大营那边跑来吃我家的包子。

开店后遇到了真爱

店里的生意越来越好，老家的表弟也来给我帮忙，我又雇了一位大姐。日子就这样日复一日地重复着，我每天忙完店里，辅导孩子写作业，很充实。我觉得这样过着也挺好，直到后来遇到了现在的丈夫。

他每周都从舞钢市跑来给我帮忙，还带着我儿子去玩耍，我慢慢地接受了他。我表弟在这儿干了一年后，回老家上班了。他不忍心看我一个人那么辛苦，直接辞掉工作来到平顶山，并把他的银行卡交给我，和我一起撑起了这个店。自从他来了以后，早上打肉馅、发面醒面、接送孩子上下学等活儿他全包了，就怕我累着。他的真诚打动了我，儿子也很喜欢他，他让我再次看到了生活的美好。

2020年5月1日，我们俩又在中兴路与曙光街交叉口开了第二家店，现在第一家店只卖早餐，第二家店整天都开着门。虽然只有十几平方米，但是生意很好，我们雇了两个大姐来帮忙。去年我们买了房子，他坚持买房只写我一个人的名字，等办完房产证我们才去领了结婚证。这时，我发现自己有了第二个宝宝，真是喜上加喜。多年辛苦，我总算迎来了美好的生活，希望以后的日子越来越红火。

包子店生意经

1.无论做什么都要有一颗持之以恒、坚持的心。

2.要诚信经营，尤其是食品行业，一定要保证品质，不能弄虚作假。