□本报记者 张骞/文 李英平/图

李洪涛今年50岁，叶县仙台人，身材魁梧，从事面条加工超过20年，目前在市区长青路李庄经营一家“老四川面条店”，这个店也有13年的店龄。妻子欧久清来自重庆市云阳县，不到20岁就与他相识，云阳整个县城都在做面条，妻子是这个生意的领路人。

李庄是城中村，全天24小时不乏各路人活动的轨迹。每天凌晨3点，李洪涛夫妇的面条店准时透出光亮。3月17日上午11点，欧久清站在摊位前，前来买面条和饺子皮的顾客络绎不绝。店内桌子上的笔记本摊开着，满满一页记录着3月17日外出送货的情况：饺子皮50元、焖面条80元……说话间，李洪涛送货回来。记者感到疑惑：张开双臂就能量到头的面条摊，至于每天凌晨3点就开工吗？李洪涛和妻子向记者揭开了这个谜团。

以下是夫妻俩的讲述——

小小面条店，容量大得很

我给你说说为啥凌晨3点就得起来干活。早市上的摊点，人家要求6点就得把面条送到。超市要求7点，有个学校要求8点，还有个学校要求9点，是不是所有面条都得提前备出来？我们雇了一个大姐送货，早上6点出去，现在都12点了，人还没回来。我们一天到晚累得筋疲力尽，一年365天，只有大年初一到初五给自己放个假，其他时间都得上班。我们有两个高中学校的客户，还有幼儿园的，周末学生休息，我们会轻松点，但早市还是要求6点送到，我们还得3点起来干，累得很。也有不想干的时候，烦的时候都想砸机器，但想想还得生活，孩子的事还没办完，还得干。

现在这垛起来的面粉有300多袋，每天消耗30袋，和面机一次和两袋面，每袋50斤（1斤=500克），都是力气活。我们4年前雇了个人帮忙，不然我俩干不过来。饺子皮、馄饨皮以及拉条、白面条、热干面、绿豆面……做好后，一人守摊，两人外出送货。

我们俩1995年结婚，开始开了一个挂面厂，在湛河区九里山街道叶刘村那儿。挂面厂开了3年，随着生活水平的提高，大家不爱吃挂面了，都想吃鲜面条。我们关了挂面厂，去西苑小区菜市场开了个面条店，一楼门店二楼住宿。那时候孩子一两岁，没时间照顾，就雇人帮我们看孩子。店开了两三年后转让了，我们又去矿工路西段的建设街菜市场开了新店。

孩子慢慢大了，去联盟路小学上学，只有第一周是我们送的。学校离店将近两公里，每天都是孩子自己上下学。有时外出送货或者从外面回来，会顺路接送一次。专门接送孩子，一次都没有。更没时间管孩子的学习，把孩子交给辅导班。想想对孩子都有亏欠。

建设街菜市场后来拆迁，2008年，我们把店开到了李庄，一直到现在。前几年，李庄人多，生意真是好。这几年人少了，生意不如以前，但我们有大客户，高中、幼儿园、超市。生意还行，就是累。

与客户合作，必须靠质量

合作的客户，还没有中断过的，都是从开始到现在，有的客户还直接上门要货。与客户合作，必须保证质量。我们的大客户都是学校，非常重视食品安全，我们更得保证面条质量。

我们从面粉采购上就严格把关，用的都是大厂生产的面粉。没有资质、手续不全的小厂坚决不用。有业务员来推销面粉，由于对他们的工厂不了解，我们就不敢用。我们的绿豆面条卖得好，就是因为货真价实。我们从市场上采购绿豆，到焦店的磨坊磨成面粉，回来再加工成面条，整个过程不添加任何色素。

与大客户合作，最好是点到点，不能打二传。2018年，“互联网+”很热，有个平台声势很大，做肉、蔬菜和面条等快消品的购销中间商。有个客户在平台上注册后，从我们这里采购。我们把面条送给他，由他通过平台找客户。客户将账款打给平台，积累到一定数目，平台将账款打给他，并给他返点。给他送了5万多元的面条后，平台倒闭了，我们只收回来2万多元账款，到现在还有3万多元没收回来。现在想想，只要有中间商，就会产生很多成本，我们不会多赚，客户也没少花钱。现在，我们及时送货上门，保证面条新鲜，虽然累点，但爽快直接，少了很多枝节，彼此也放心。

我们老家做面条有个传统，都是门里头的厨师，啥意思？就是老一辈都是做面条的，我们在家里就学会了。做面条看着简单，其实有很多技术。比如，一年四季，根据气候的不同，面粉加水量都不一样。长青路这条街，以前有6家卖面条的，后来走了两家。这也是靠质量竞争。里面的学问，外人只能模仿，客户从口感上就把差的淘汰了。

做人要厚道，生意也一样

做生意虽然是为了赚钱，但还得厚道，跟做人一样。年前有个聋哑人，40多岁的妇女，来买面条，双手比画着没有钱，我们就连着几天免费送她面条。这样的事儿太多了。

我们在西苑小区菜市场开店时，还给一个工地送面条，工头欠了我们1万多元的账。你想想，20年前1万多元是啥概念！工头是豫东人，在市区城中村租房住，那年过罢春节，去他住处要账。他没在家，只有他老婆一个人，还怀着孕。家里没吃没喝的，看她可怜，我就去菜市场买了米面油送过来，还给她塞了些钱。后来，大家因为这成了朋友，欠的账我们也不好意思要了。

店搬到建设街菜市场那会儿，也是一个工头，也是豫东人，欠了我们七八千元的账。腊月二十九，去他住处要账，他不在家，只有老婆和两个孩子，眼里噙着泪，家里要啥没啥，年货都没办。我心一软，买了肉面菜送过去。这个工头很感激，到现在，每年都会过来找我一两回，请我喝酒。

人这一生，一路走来都不容易。以前为了解决温饱，后来基本生活有了保障，现在又买房又买车，生活挺满足的。

儿子今年25岁了，聪明敢闯，高中毕业就去房地产做销售，平顶山、焦作、开封到处跑，后来他自己带头组了个团队，与房地产公司签合同，承包销售。2017年，儿子在市区买了房子。2019年，我们俩在市区凌云路一家属院买了一套房，就是图离生意近。

面条店生意经

1.做食品生意，一定要保证安全。不知名的小面粉厂，设备老化，尽管面粉价格低，但不敢用。

2.保证质量。除了安全，还要口感。口感要靠质量做保证，这里面有不少技术。四川、重庆做面条的，技术一般不外传。