3月12日凌晨4点多，53岁的何国英和妻子高随如常来到店里忙碌着。和面、熬粥、烧胡辣汤……热腾腾的饭香中，一天的生活开始了。在新华区云泽巷这条小小的巷子北段，何国英的这家早餐店已开了整整30年。

早起上学的孩子嚼着新鲜出锅的油饼，带着香气爬上妈妈的电动车后座赶向学校；急着上班的青年人坐在桌前，香喷喷的汤、饼落肚，顿时有了精神……多年来，夫妻俩看惯了这样的场景，也看着院里的孩子们一天天长大、结婚甚至生子。开在小区里的这个二十来平方米的早餐店，成了小区居民熟悉、亲切的所在。

下午2点多，送走最后一位吃午饭的顾客，两人才得闲给自己煮了碗面条。

以下是何国英的讲述——

最初十年，每天工作十几个小时

年轻人总想闯荡一番，看看外面的世界，我和妻子也不例外。我们是周口西华人，1991年结婚后，在老乡的指引下来到平顶山，凭着做饭的手艺，没想到在这里一待就是30年。

来的那天是农历六月初二，直接租住在建设路的市委家属院里，店也开在这里。当时9号楼和10号楼还没盖，是小平房，我们租的就是平房。

小区也有别的早餐点，但坚持的时间都不长，因为院里就那几幢小楼，早上来吃饭的人不多。早餐也简单，以油条为主，也卖豆浆。

干了半年觉得生意不行，春节过后就想搞多种经营。早饭照常卖，下午卖蒸馍、蒸包子、烙馍、豆腐皮——说起来，还多亏烙馍打开了市场。我们做的烙馍软和，放放也不会硬，名声渐渐传开了，不光周边的人慕名而来，还有老远跑来吃的。有的顾客要出远门，提前来找我订100张烙馍路上吃；还有顾客买我的烙馍当土特产带到北京去看同学。多的时候一天能卖几千张，生意中了。

后来，早饭又增加了胡辣汤、炸萝卜丸子等，生意越来越好，都是回头客。小区9号楼、10号楼工地开工时，工地上来订早饭，一顿得送25公斤油条或油饼。那段时间天天2点20分起来和面，3点开始炸，4点多炸好送过去，紧接着准备居民的早饭。合作时间长了，他们在附近其他地方接建设项目，也找我送早餐。

开早餐店的头10年，天天从早上4点多干到晚上十来点，十七八个小时。那时也年轻，硬坚持了下来。后来，慢慢以早饭和午饭为主，下午4点多就歇了，直到现在。

味好量足，十来年没涨价

别看这小区里的早餐生意不起眼，也有过竞争。2000年左右，这里又开了6家卖饭的，有胡辣汤、小笼包等，不过最后都没干下去，有的三四个月就关门了，最长的一家干了七八个月。

我们没受啥影响，老客户该来还来。说起来，那几家也是看着俺家生意比较好，想来碰碰运气。其实好多人都是冲着咱老店来吃的。咱的饭都是一早现做，味道跟家里的差不多，顾客都习惯了。

咱用的东西好，前一段有个顾客来吃饭，说在其他有的地方吃完焖面胃里不舒服，在这儿明显不一样，好吃。一看咱用的是中粮出的一级油，他说怪不得。咱用的油、面粉都是大牌子，质量有保证。做小区居民的生意，吃一回不好，人家还会来？所以质量得有保证。

这10年来，胡辣汤一直是一碗3块钱，甜汤、粥、豆腐脑等都是1块钱，烙油饼2块钱，没变过。这两年外头早饭都涨价了，我们还是没涨。都是老顾客，除非赔钱了涨点，能顾住就不提价了。

去年因为疫情小区封了，一直到4月份都没有收入。解封之后，人们的饮食习惯也不一样了，以前都是堂食，现在带走的多。

不过那影响还不大，真正的影响是家属区拆迁改造。以前学生多，早上不到6点就有人来买饭，院里几幢老楼一拆迁，学生、年轻人少了。我们夫妻俩自己操持，没有人工费，还能顾住，现在就盼着新楼盖起来，情况会好转。

干的时间长了，感觉踏实，细水长流。一开始生意不好，我们也没想过换地方，做生意得有长远打算，不能好高骛远，想一下子挣大钱？不可能。只要诚信、本分，就能做好。

等有了孙辈，就该退休了

大女儿在成都，去年结婚了；儿子今年大四，准备考研。说起来，有这俩孩子，是我们夫妻俩最开心的事。

我们吃点苦没啥，现在想想最吃苦的还是孩子。早餐店忙，孩子小的时候就把他们放在竹子小车里带在身边。孩子会走了，害怕从小车缝隙里钻出来，用竹子绑成篱笆状拦着。幼儿园在矿上，瞅着哪会儿顾客少点，赶紧骑上自行车送去，跟打仗似的。因为慌，孩子的腿在车轱辘钢丝里卡住过好几回。

去年老大结婚了，我们可高兴，总算完成一个任务了。老二看他将来去哪儿，买房起码得给他个首付吧。中国家长盼的都是这，提前给孩子攒点钱，买套房子，成个家。

院里有些老顾客搬家了，偶尔回来一看，问我，你还在这儿干着呢？觉得很稀罕。我感觉吧，能干30年的不多，不过也确实累。等有了孙辈，俺俩肯定得去帮忙照看，到那时候也该退休喽。

早餐店生意经

1.诚信经营。用好的原材料，社区小店就靠口碑，都是回头客，质量、分量都得过硬。

2.坚持下去，耐得住寂寞。不要抱有短期赚大钱的心理，做好长期经营的准备，不因一时生意不好就放弃。