□记者 王春霞 实习生 郑润爽

本报讯 2月1日，记者从市区部分餐饮企业了解到，今年酒店年夜饭市场出现了新变化，随着年夜饭订单的不断退订，不少餐饮店推出年夜饭外卖。当天上午，记者在润泽园神马店外看到，该店摆出了长长的年货外卖展台，各种熟食制品及半成品琳琅满目。一般家庭做不好的佛跳墙、葱烧辽参等精品菜品，店里做成了臻品礼盒，市民只需回家热一下或煮一下即可食用。

“受疫情影响，今年的年夜饭订单下降了40%左右，本来预订年夜饭的就少，有的交了订金又退订了。对于退订的，我们都是全额退订金。”润泽园营销总监崔岳说，为了应对今年的形势，他们酒店推出了年夜饭外卖，有4人餐、6人餐、8人餐、10人餐等套餐，人均消费在50元-60元之间。“过两天就会在线上推出，市民只要提前半天下单即可。”

“这种是把整桌年夜饭搬回家，对我们来说也是一种新的尝试。”崔岳说，他们将采用铝箔包装技术，保证菜品送到家时不仅热乎，而且品相完整。配送方面，他们会与电商平台及跑腿公司合作，忙的时候还会动用本店的员工配送。

鹰城人家酒店老板赵进闯也表示，受疫情影响，今年年夜饭预订有些冷，一些顾客订了又退了。为此，饭店准备了年货礼包，鼓励市民“把年夜饭带回家”。市民年夜饭的消费模式也更加多元化，不再局限于到店就餐。

记者从一些餐饮店年夜饭预订处了解到，由于我市属于低风险地区，一些市民还在观望，打算根据疫情防控的形势，决定年夜饭是在酒店吃还是在家里吃。

市餐饮业协会会长邢德光说，往年一般春节前一两个月，各大餐饮店的年夜饭就订满了。今年国家提倡就地过年，远方打工的不回来了，亲戚之间也响应号召不串门了，亲友之间的走动、聚餐减少，年夜饭的需求量就大大压缩了，因此退订年夜饭的不在少数。为了应对这种新的形势，市区餐饮店纷纷推出年夜饭外卖、春节大礼包、年货礼包等，这也成为今年餐饮业经营的一个新特点。