“今年春节大概需要4箱酒，我正为选什么酒犯难呢。”1月15日，在市区体育路与和平路交叉口附近的永辉超市备年货的市民陈女士面对记者采访时直言不讳。她说，她不懂酒，不知道什么样的酒才是好酒，怕花了钱，反而起反效果，这让她很困惑。

随着春节临近，酒类作为必不可少的“硬”通货，像陈女士一样犯难的消费者还有很多，那么白酒到底该如何买？聚会餐桌上都有哪些讲究？记者走访了我市多位业内人士，为市民整理了一份关于“酒”的攻略。

买酒如何“避坑”

关于买酒的那些事

“白酒行业鱼龙混杂，品牌质量参差不齐，可能消费者一不留神就会‘入坑’。一般来说，只要消费者选择的酒是大品牌的纯粮酒，其品质还是有保证的，至于性价比方面，要以消费者个人的条件来决定。”市酒业协会秘书长刘岳辉说。

刘岳辉告诉记者，目前消费者需要注意两种酒。一种是“三无”酒，即无商标、无产地、无生产日期的酒，也就是假冒伪劣酒，有上千元的，也有几十元的。这种酒一般杂质较多，且卫生方面也不达标，饮用可能对身体健康造成影响。辨别时需要一定的专业知识，看瓶身印刷字体是否模糊、防伪标签位置是否偏斜、瓶身瓶底是否粗糙等，因此消费者一般难以辨别。

另一种是次品酒。它不是假酒，但这种酒有些不是纯粮酒，多以固液法或液态法发酵，其工艺、价值等略差。比如，清香酒类分为大曲清香和小曲清香。大曲清香一般是纯粮固态发酵，如宝丰酒；而小曲清香一般以固液法或液态法发酵，这种酒价位一般都比较低，如江小白。酱香酒类分为高坤沙、低窜沙。以目前比较火的酱香酒为例，“沙”是指高粱，“坤沙”翻译出来就是完整的高粱，其代表为茅台酒、郎酒等；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后蒸煮丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，其成本低，酱香小作坊一般会这样生产，市场上低价位的酱香酒大多都是这样的酒。

因此，消费者买白酒时，最好到正规酒水连锁超市或经销商处购买，以避免买到假酒。

消费者要注意酒瓶、酒身上的标签标注信息，看看产品以哪种工艺酿造，尽量购买固态法白酒（纯粮酒）。液态法白酒标签上会标注食用酒精、水、香精，固液法白酒会标注食用酒精、香精等信息。还有一个辨别方法是看酒花（酒中的泡沫），消费者可以拿出一瓶酒摇晃，泡沫多而不散，一般酒质不错，泡沫散得很快，其品质略差。

刘岳辉说，除了简单的辨别方法外，消费者应尽量根据自身条件，选择大品牌生产的白酒，很多大品牌都有性价比非常高的白酒。另外，消费者也可以选择“琴台酒肆”品牌的定制酒，香型原产地所产，瓶身可根据不同需求定制，性价比较高。

酒如何喝才正确

关于喝酒的那些事

酒如何喝才能不那么难受？宝丰酒业销售公司平顶山区域总经理孙式曌有独门秘诀。

“汇成几句话就是：喝酒前不要空腹；喝酒时多喝水、多吃菜，不要大杯喝，更不要一口闷；喝酒后不要立刻睡觉，不要喝汽水等饮料，散步回家，喝蜂蜜水。”孙式曌认为，虽然能少喝就应该少喝，但有一些场合实在推不掉的情况下，可以采用以上几种方式应对。

孙式曌说，空腹喝酒容易醉，这很多人都知道，除了空腹不能喝酒外，大杯大碗喝酒一样危害很大。现在酒桌上很多人喜欢存一碗酒然后一口气喝下去，其实这样很损害身体，让胃部一瞬间进入大量的酒精，轻则让人瞬间“上头”（醉酒），重则当场呕吐，换成小杯可让胃有个适应过程。此外，酒后不要立即睡觉，喝大量酒后，因睡觉姿势等会造成胃部不适或呕吐，这就有可能堵塞气管，进而窒息，正确做法是散步回家，或喝蜂蜜水缓一缓。

“喝酒时，尽量别劝酒，至少做到自己别劝。劝酒更容易喝多，不管什么酒，喝多了总是对身体没好处。另外，吃药的人、酒精过敏的人最好别喝酒。”孙式曌认为，如果有吃药或过敏的情况，一定要告知大家。冬季喝酒，出门一定注意保暖，避免吹冷风，血管骤然收缩会导致危险，年龄大的市民一定要注意。

酒桌上的“规矩”

关于聚会的那些事

虽然节日里亲朋好友、家庭聚会讲究的是开心，但对于一些讲究“规矩”的家庭，假如不懂酒桌礼仪，就会遭遇很多尴尬，甚至还会被认为“不懂事”“不礼貌”等。

“河南的‘规矩’大致是头三杯怎么喝、敬酒顺序、鱼头酒怎么喝等。”市酒业协会创始会长王新合介绍，家庭聚会“规矩”不像职场那么严谨，但一般的酒桌礼仪还是要具备的。

王新合说，一般10人酒桌座次按照表盘划分，门为6点钟方向时，12点钟位置是主座（一般坐的是长辈、主人、领导等），11点钟、1点钟方向分别是主、次宾，接下来10点钟方向是“三陪”、2点钟方向是“四陪”，9点钟方向是“左来宾”、3点钟方向是“右来宾”，8点钟、4点钟方向分别是“五陪”“六陪”，和主座正对面的6点钟方向的是“副陪”。头三杯是指凉菜上四道或六道之时，由主座领三杯酒与大家同饮，三杯源于《礼记》的“三爵之礼”，又寓意古时文人科考的三盅三进三中，凉菜未上齐之前，是不适宜提前动筷子夹菜的。头三杯之后就可以开始敬酒环节，敬酒先从主座开始，随后按照辈分大小、职务高低、主先宾后、年龄大小顺序依次敬酒，敬酒者、被敬者如果是晚辈时则杯身要低，喝酒时要干脆利索。敬酒时一定要有说辞，可以根据场合进行。

鱼头酒指鱼这道菜上桌之后，头部、尾部所对应的人需要喝的酒，一般是头部三杯、尾部四杯，俗称“头三尾四”，没有喝鱼头酒鱼是不能动的。王新合介绍，河南“规矩”较多，且每个地方都不相同，但以上属于大多数场合的“规矩”，还可以按照主人的安排进行。

（张五阳）