一直以来，鲁山一高高度重视校园食品安全工作，通过实施学生营养改善“六个一工程”，实行校领导陪餐制、开展“家长开放日”活动等形式，扎实推进校园餐厅食品安全守护行动，严防严管严控校园食品安全风险，让学生吃上健康营养可口饭菜，保障学生“舌尖上的安全”。

“食品安全工作和饭菜质量事关青少年的健康成长，事关家庭幸福和社会的和谐稳定。学校每天就餐人数8000多人，安全责任大如天。鲁山一高作为全国文明校园、中国品牌影响力高中、河南省示范性高中、河南省卫生先进单位，这项工作怎么重视都不过分，怎么严格都不过分。”鲁山一高党委书记、校长牛山坡坦言。

“三位一体”监督

让食品更安全

“六个一工程”是鲁山一高的一项特殊育人措施，即每天要求学生吃一个鸡蛋、一份水果、一份青菜、一份肉，喝一杯奶、一杯水，目的是改善膳食营养，增强学生身体素质，促进青少年健康成长。通过“六个一工程”的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，让祖国的花朵成长得更加茁壮。

家长、社会、学校“三位一体”的监督模式让食品安全更放心。近日，该校餐厅工作人员正在为午餐忙碌着。如约而来的家长们也正深入食堂后厨，实地参观饭菜加工的全过程，面对自家孩子“舌尖上的安全”，每位家长都检查得格外仔细。“看到食堂后厨全操作过程，孩子在这学习，我很放心。”一位学生家长点赞道。

据了解，该校坚持每月定期举行“家长开放日”活动，邀请学生家长走进食堂实地监督，同时还邀请市场监督管理局、教体局等部门共同参与此项活动，赢得了家长和社会的普遍认可。

在食堂管理上，该校一直坚持校领导陪餐制度。值班领导每日三餐跟师生一起用餐，对饭菜质量和价格、就餐秩序等进行监督、管理和检查，对学生反映的问题及时处理，对保障广大师生饮食安全起到了积极促进作用。

标准化建设

让管理更规范

为提升学生食堂餐饮服务水平，推进标准化食堂建设，该校实行食品安全校长负责制，成立了由校领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的伙食管理委员会，形成了校长亲自抓，分管领导具体抓，专职人员具体负责的食品卫生安全管理工作机制，实现了管理者、运营者、就餐者、监督者用不同方式完善和提升学校餐厅食品安全管理水平的目的。

该校还坚持食品卫生“六四”原则，即严把采购、储存、加工、出售“四关口”；规范设置防尘、防潮、防鼠、防蝇“四防”设施；对餐具采用一洗二刷三冲四消毒“四程序”；对环境卫生实施定人、定物、定时、定质量“四定”制度；要求餐厅从业人员做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服“四勤”；同时坚持落实安全卫生责任、落实奖惩制度、落实评优争先、落实意见反馈“四落实”，确保饮食安全卫生。

在有关部门的指导下，该校建立了餐厅标准化管理体系，通过对学校餐厅的功能布局、操作流程、餐具使用、现场规范进行可视化管理，餐厅管理更加规范，食品安全更加有保障。笔者在鲁山一高餐厅看到，消毒柜、消毒灯、冰箱、炉灶等厨具设备有序安放；收货区、分拣区、粗加工区、细加工区、切配区、制作区、蒸煮区、消毒区、配餐区布局规范，流程清晰；食品采购索票与索证、食品留样记录、温度记录、清洁消毒情况、每周营养菜谱等在醒目位置公示。学校还经常开展食品安全知识培训，不断强化餐厅管理人员及从业人员食品安全责任意识，促进了管理水平提升，学校餐厅成了文明校园的窗口，荣获“河南省中小学一级食堂”荣誉称号。

据了解，2011至今，该校考入清华大学、北京大学的人数达到40人之多，一本上线人数由184人剧增至1491人，实现“十连增”；应届一本上线率达55.6%，本科上线率达98.3%，被誉为“低进高出，高进优出的典范”。今年11月份，该校又喜获“全国文明校园”称号，这是全国精神文明建设领域最高荣誉。（李爱仙 张伟彬 王小军）