早几年，人们对酱香酒的品牌认知还大多停留在茅台、郎酒之中，而2019年以来，市民能明显感觉到，市场上的酱香酒多了。国台、珍酒、习酒、金沙回沙等众多酱香酒品牌开始频频现身，抢占鹰城白酒消费份额。

12月26日，上海贵酒体验店在市区佳田塞纳城开业；12月12日，金沙回沙（摘要）旗舰店在市区新华路北段开业；11月4日，贵州习酒“君品”体验店开业；10月13日，茅台集团茅字汉酱新品上市发布会在市区神马润泽园举办……仅在今年下半年，大大小小的酱香酒品鉴会、答谢会活动就进行了20多场。国台、珍酒、董酒、丹泉等众多酱香酒品牌也开始出现在鹰城市民聚会的餐桌上，不少市民感叹：鹰城的酱香酒时代来了！

烟酒店老板钟爱“酱香酒”

今年，酱香酒以“摧枯拉朽”之势迅速席卷全国。一组来自《华夏酒报》的数据显示，今年，茅台销量遥遥领先，紧跟其后的郎酒销量增幅15%左右，习酒、珍酒、国台、金沙回沙（摘要）等品牌均增幅50%以上。销量大增的背后，终端烟酒店老板自然开心，迅速将酱香酒变为销售“主打”，赚得盆满钵满。

12月26日，在市区矿工路与光明路交叉口附近经营烟酒生意多年的李先生，刚从仓库拉回了5箱习酒，他告诉笔者，最近一段时间，白酒出货量很大，均以酱香酒为主，他的很多酱香酒都卖“断货”了。李先生说：“2017年像现在这个时间段，还是以浓香、清香型白酒为主，最近两年消费者要的都是酱香酒。酱香酒势头很猛，预计至少能火个3年。酱香酒卖得快，我们自然主卖酱香酒。”

市区诚朴路做酒快递生意的刘先生也告诉笔者，他经营的都是核心产区的各种香型的白酒，但如果论起来的话，酱香酒的销量是其他香型的3倍以上。他说，常来的消费者进店一般指明要酱香酒，有些纠结买什么酒的消费者在品尝了几款香型的酒之后，最终也会选择酱香酒。

在该店选购酱香酒的市民王先生认为，以前提起来酱香酒都是茅台等品牌，高端且价位贵，但现在酱香酒的品牌很多，价位也适中，老喝清香、浓香的酒也喝腻了，喝酱香的换换口感。他说，最近他参加的饭局，桌上都是酱香酒，总觉得请客不拿酱香酒，人家不爱喝。

酱香酒为啥能“热”起来？

早几年不温不火的酱香酒为啥能迅速“热”起来？平顶山市酒业协会秘书长刘岳辉认为，“酱酒热”并不是偶然，在茅台的引领下，酱香酒品牌一直在打造市场，培育消费者口感，当进行到一定程度之后，就迎来了爆发。

刘岳辉说，酱香型白酒有个特点，就是口感复杂，比较醇厚，一般人特别是年轻人很难接受，一旦接受很难改变，口感依赖性比较强。比如，当消费者平时以清香、浓香口感为主，是不适应酱香型“火爆”口感的，因为酱香酒大多度数比较高，但是一旦接受了这种口感，就很难适应其他香型的白酒。近几年来，茅台一直在推广“酱酒进万家”的活动，引领消费者去接受和适应酱香酒的口感，久而久之，消费者觉得其他酒喝起来味道不适应时，自然就选择了酱香酒。

另外，随着酱香酒知识的大规模传播与普及，消费者也懂得了酱香酒的工艺与价值，也会从心理上偏向购买酱香酒。刘岳辉认为，除了口感培育外，目前酱香酒已经引起了“跟风效应”：消费者看到其他人都买酱香酒时，不管自己懂不懂，都会去买；烟酒店老板看到这么多消费者买酱香酒，就会购进更多的酱香酒让消费者挑选；白酒企业也会在原有香型之上，新增加酱香酒的系列以迎合消费者。

在我市，一直以清香、浓香、兼香等香型为主，无论从口感还是从品牌选择上消费者都已经“疲劳”，酱香酒的出现也正好填补了消费者选择的空缺，加上烟酒店老板的“推波助澜”，消费者自然就会选择酱香酒。

本地白酒企业该如何应对？

面对我市的“酱酒热”，其他香型本地酒水品牌会如何应对？宝丰酒业销售公司平顶山区域总经理孙式瞾认为，酱香酒热潮能有效带动白酒经济，救活了一些酱香酒酒厂，这对酒水行业来说，算是一件好事。但在本地品牌、豫酒品牌之中，很少有酱香酒。“酱酒热”对主打清香型白酒的宝丰酒来说很有挑战。

孙式瞾说，宝丰酒是我市的本地酒企，宝丰酒是一款能代表平顶山市本地酒水的产品。面对“酱酒热”，宝丰酒业本身也会积极应对，继续做好产品，推陈出新，加大宣传力度与政策投入，维护好本地客户与经销商的关系，在“酱酒热”的时间内“卧薪尝胆”，扎实练好“内功”，以优质的白酒产品质量与合理的区间价位，留住青睐宝丰酒的客户及消费者。

平顶山市酒业协会创始会长王新合认为，我市一共有十余家白酒生产企业，今年整体销售情况并不乐观，该酒业协会正在与一些本地白酒企业沟通，为他们出谋划策，帮助他们渡过难关。同时，王新合也提醒本市消费者，酱香酒生产厂家太多，仅茅台镇就有上千家酒厂，有些厂家生产出来的白酒质量参差不齐，面对“酱酒热”，消费者需理性选择。

（张五阳）