□记者 王春霞

本报讯 盐，为“百味之首”，是不可或缺的调料，但摄入过多会给健康带来很大危害。9月14日至20日是中国减盐周，旨在向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识。9月16日，市疾控中心慢性病防控专家吕锐利教大家如何减盐不减味。

吕锐利说，盐是“最传统”的防腐剂。无论什么容易腐败的食品，只要放大量盐，都可在室温下长期保存。但是长期重盐饮食会引发皮肤老化、高血压、心血管疾病、脑中风、呼吸道炎症、肥胖、肝肾疾病等多种疾病，还会增加患胃癌和骨质疏松的风险。因此，世卫组织推荐每人每天摄入5克盐。

那么，5克盐有多少？吕锐利说，一个啤酒瓶盖，平装一盖，相当于5克盐；一小撮（用三个指头尖捏）食盐为2-3克。

生活中，我们应该如何限盐呢？吕锐利说，可以通过以下8招来限盐：晚放盐胜过早放盐。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用盐量要少一些；多放醋，少放糖。酸味可强化咸味，多放醋会让人感觉不到咸味太淡；限制含盐食品配料。除盐和酱油外，鸡精、豆瓣酱、黄酱、豆豉、海鲜汁、虾皮、海米等调味品和食品配料中都含有盐分，量要适当；使用低钠调味品。使用低钠调味品是减少摄盐量最简单的方法，既不影响咸味，又降低了摄盐量，还能有效增加钾摄入量；购买加工食品时看钠含量。仔细阅读产品包装上的营养成分表，找到含钠量较低但同样美味的加工产品；少吃加盐制作的主食。包括各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面、拉面，加盐发酵的面包等；少吃加工肉制品。咸肉、火腿、培根等加工肉制品中盐含量极高；隔天吃顿无盐餐。早餐或晚餐完全不吃咸味食物，比如早餐吃谷物片，配上豆浆或者牛奶、酸奶，也可加点葡萄干、杏干等调味，还可再吃些小番茄和水果。