□本报记者 范丽萍 文/图

郏县渣园乡林村有一家酿醋厂，虽然开办才几年时间，但厂里生产的纯粮米醋已经通过代理的形式销往全国各地，年产量达120吨，并且带动了周边20多名村民实现脱贫、增收。

放弃高薪回村创业

“这个厂的老板是一对70后夫妻，回村创业前，他们是西安一家企业的高管，年薪几十万元。”据渣园乡政府宣传干事孙文涛介绍，醋厂老板孙双岭今年42岁，妻子名叫李珺，今年45岁，他们是附近有名的“致富带头人”。

8月4日上午，烈日当空，一排排土黄色的醋缸亮得晃眼，孙双岭和李珺正在厂里查看醋的晾晒情况，满院都是浓浓的醋香味。“这一个缸能存放1000斤（1斤=500克）米醋。”孙双岭打开一个装满醋的缸，用舀子轻轻一搅，里面便出现许多泡沫，久久不下。据介绍，辨别纯粮酿造醋和勾兑醋最有效、最简单的方法，就是拿着瓶子摇一摇，前者产生的泡沫丰富，而且破裂得很慢，后者反之。

车间里还摆放着许多醋糟缸，掀开盖子，醋醅上有一层薄薄的盐和一支长长的温度计。“盐是醋醅发酵以后撒上去的，为了锁住醋的酸度。等醋醅达到一定温度后再‘翻缸’，每天翻一次。”孙双岭说，刚建厂时人手少，他和工人们一天要翻80缸醋糟，累得不行。

“摊子支起来了，不干也不行啊。”李珺说，他们最开始回乡创业，一是考虑到父母需要照顾；二是身边亲戚有做醋的手艺，市场前景不错；三是想真正做一款绿色、健康的米醋，带动乡邻一起致富。

用心酿造纯粮米醋

2015年初，孙双岭夫妇回乡后利用废弃的养殖场建了一个2800平方米的厂房，并采购设备、找人员，成立了平顶山天然醋业有限公司。

为了打造一款自然提香、提色，无添加的纯粮米醋，孙双岭夫妇带着工人们做实验、找差距，其间也经历过无数次的失败和损失。李珺清楚地记得，开厂前两个月，因为技术掌握不准，醋酸度不够，醋的口感偏差，厂里一下子倒掉了9万多元的米醋。

他们坦言：“失败时迷茫过、徘徊过，也不止一次地想要放弃，但是静下心来回想走过的路，又觉得人生只有经历了丰富多彩的生活和磨难才更有意义。”

2018年8月，他们以“岭珺”为品牌研制出的纯粮米醋在郑州正式上市，不但赢得了众多消费者的青睐，还通过代理的形式卖到了全国各地。如今在郏县，光他们厂直供的商超，大大小小就有600多家。孙双岭夫妇还利用互联网开展“线上线下”相结合的方式扩展营销渠道。

带动乡邻脱贫致富

同时，醋厂也不断吸纳本村及周边村子里的20多名闲散劳动力进厂务工，并和专业的粮食种植合作社合作，实现了年产量百万吨以上的产醋目标。

与孙双岭同村的林增强今年48岁，是进厂最早的一批工人，已经熟练地掌握了制醋的各项流程，每月能拿到3000元到4000元工资。林增强评价老板说：“管得严，特别是在卫生和食品安全方面。凡是进厂干活的人都要穿厂服、戴口罩帽子、消毒等。制醋这个活儿比较细，一系列流程下来得十多道工序，任何一道都不能马虎。另外，逢年过节的时候，老板还会给工人们发福利，就像对待家人一样。我愿意在这个厂一直干下去。”

对于工人们的支持与信任，孙双岭和李珺感到很欣慰，他们表示会继续做好纯粮酿造，带动更多村民脱贫致富。