活性肽，又称小分子肽，属蛋白质酶解产物，是人体中最重要的活性物质。活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，具有提高人体免疫力、降“三高”、抗疲劳、整肠利便、延缓衰老、美容养颜等功效。人体内活性肽减少会导致身体机能发生重要变化，从而引发各种疾病。

正是由于活性肽对人体健康的重要性，近年来，营养学家、生物医学家围绕活性肽不断研发各种肽类产品，以满足人们对健康的需要。

矢志不移 孜求创新

活性肽啤酒研发人王启晗，毕业于河南省轻工业学校工业发酵工程专业，先后从事啤酒生产技术、质量检验，大豆分离蛋白生产技术、质量检验等工作30多年。实践中，他了解到，活性肽作为一种重要的人体健康因子，其技术运用目前仅限于固体食品和食品添加剂，其溶解性应用鲜有报道。那么，能否用啤酒作载体，把活性肽和啤酒相结合，使人们在饮用啤酒时，把肽分子吸收到人体内，通过改善体内健康因子微循环从而实现养生保健，把饮用啤酒变为一种健康关怀呢？怀揣这一梦想，自2007年10月，王启晗开始踏上长达十多年的科研发明之路。

产品落地 好评如潮

“开弓没有回头箭”，历经多番论证、探讨、试验，王启晗于2010年终于突破活性肽溶解的技术壁垒，研制出了活性肽啤酒，该啤酒试制样品经农业部郑州农产品质量监督检验测试中心和江南大学检测，其蛋白质含量明显高于传统啤酒。以10度啤酒为例，传统啤酒蛋白质含量为0.26%，而加入活性肽的啤酒蛋白质含量为0.30%。由于活性肽作用，不仅氨基酸含量增加，氨基酸种类还会明显增多，人体必需氨基酸和非必需氨基酸的比例也更趋合理。

在河南多肽生物科技有限公司，记者目睹并品尝到了注册商标为“鼎肽”牌的活性肽啤酒：酒液金黄色，麦芽香味、酯香味明显，啤酒花苦味适中，甘、净、浓、醇，口感协调平衡，加上活性肽的养生保健功效，对亚健康、现代文明病有良好的调理和辅助治疗作用。该啤酒不但完全拥有自主知识产权，而且因其独有的工艺技术含肽量高、适口性好，与传统啤酒相比差异化明显，适合饮酒的各年龄层消费者。该啤酒于今年5月问世后，业内品鉴者及消费者好评如潮。

行业首创 荣耀鹰城

2016年2月，《活性肽啤酒的研究与开发》课题被确定为河南省科技攻关计划项目。

2017年9月，该啤酒正式向国家知识产权局提交发明专利申请（发明专利申请号：201710699308.3）。

2018年8月，《生物活性肽啤酒的研制》科技论文在中国核心学术期刊《农产品加工》发表，并于2019年12月被河南省食品科学技术学会评为第三届河南省食品科学技术学会年会“优秀论文”一等奖，入选2019年度河南省食品科学技术学会食品创新与发展优秀论文集。

2018年11月，该项目顺利通过河南省科技厅的评审、结项，被认定为新产品或农业新品种。

2020年8月，该项目作为典型的自主研发创新项目荣获中国创翼·豫创天下·平顶山市第五届创业创新大赛二等奖，受到大赛评委专家的高度赞赏，引发社会各界关注。

据了解，河南多肽生物科技有限公司目前正利用自身优势，致力把活性肽技术运用延伸至饮料、白酒、奶制品行业，让越来越多的人从日常消费中获取健康。

（本报记者 牛瑛瑛）