◎郝书亮（河南平顶山）

父亲出生于当时的舞阳县遵化乡君李村，本姓李，因家庭贫寒养活不了，被送到叶县洪庄杨镇观上村郝家收养，改姓为郝。爷奶没有孩子，对我父亲视如己出，同时管教也很严格，父亲从小就聪明伶俐又吃苦耐劳。

爷爷家也不富裕，穷人的孩子早当家，从十多岁起，父亲就跟着爷爷学做馒头、热豆腐、豆腐脑、豆沫等，后来又回老家舞阳县北舞渡拜师学做胡辣汤。经过多年的摸索试验，郝家胡辣汤逐渐成熟，除了在集市上卖，每逢附近村镇有会时，就到会上去卖。就这样，郝家胡辣汤慢慢成名了，生意鼎盛时期还在襄城县城北关设有门面，顾客络绎不绝。

胡辣汤好喝，但做法烦琐。在我的记忆中，父亲总是忙个不停地购买面粉、粉条、辣椒、海带、黄花菜、木耳、豆腐皮、花生米、黄豆、糖、姜、蒜、花椒、桂皮等多种食材、调料，并精心焙制。每天下午用淡盐水和一大盆面粉揉成面团，然后不断加水洗出面筋，第二天早上三四点钟起床忙活。母亲烧火剥葱，父亲准备各种食材和调料。待大锅水烧开后，先下面筋，再将洗面筋的稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁黏稠后，放入准备好的食材和调料，旺火烧沸，才算成功。盛到碗里，加榨菜，淋香油、香醋等佐料，喝着黏糊糊、香喷喷、酸辣可口。吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。尤其是在冬日早晨，一碗胡辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗珠，身子暖了，胃也开了。

在做胡辣汤的同时，父亲还做豆腐脑、豆沫。把半碗胡辣汤和半碗豆腐脑掺在一起，拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑的细腻清淡与胡辣汤的黏糊、酸辣、鲜香交替，更有滋味。

父亲的胡辣汤生意之所以一直很红火，是因为他一直坚持货真价实、诚信为本的原则。食材必经精心挑选，面筋和汤水必须自己亲手洗，调料要用四川峨眉山花椒以及20余种中草药焙制而成，糖色要用上好的白糖熬制……这样做成本高，但对得起顾客。

父亲热情忠厚，凡是来客都笑脸相迎，对老人、小孩、残疾人、亲戚邻居少要钱甚至不要钱，对有困难的还出手相助，所以他人缘好、朋友多。

父亲卖胡辣汤时，经常和卖水煎包、卖油条的商户结伴，一碗胡辣汤加上两三根油条或五六个水煎包，花钱不多，物美价廉，很受顾客欢迎。

俗话说教会徒弟、饿死师父。但父亲做胡辣汤生意不保守，先后教会了十多名徒弟。他们靠卖胡辣汤过上了幸福生活。

父亲卖胡辣汤初期生活相当艰辛，把面粉、豆汁等做生意用，麸皮、豆渣等残余剩料则自己吃，好吃的留给爷奶和孩子们。看着孩子们津津有味地喝着胡辣汤，父母笑眯眯地坐在一旁。后来虽然生活好些，父母仍然很俭朴，用卖胡辣汤的收益，养育我们兄弟姐妹五人长大成人，成家立业。

从十多岁到七十岁，父亲一直与胡辣汤打交道。烟熏火燎一辈子，积劳成疾，于71岁去世。

父亲的一生很平凡，但充满烟火气。他传承下来的良好家风也让我们受益良多。

每天早上，经过路边热气腾腾的胡辣汤店，我就忍不住想起父亲，真想再喝一碗父亲的胡辣汤。