□孙杰（河南）

难得回老家，婶子请我们吃饭。食材是很普通的鸭子、土豆，但是做法不同。黄土堆砌的灶台，松枝引燃填进去，火旺将鸭子下锅。香味扑鼻而来。菜籽油的清香和鸭子的肉香混合，形成一种独特的味道。一同入锅的花椒，是婶子在去年从花椒树上亲自剪下来晒干的。这一锅，满满都是食物本来的味道啊。

一顿饭在大家谈笑间结束，却让我想起了味道。我们生活在城市里，味道本来是很普通的一种感受。但随着化学的发展，各种调味品五花八门，味道也逐渐丰富起来。先说自己家里一日三餐，各种配料齐全，做一顿饭，至少要放五六种调料，更不必说食肆中的千奇百味。

其实，中国人对于味道一直是关注并且敏感的。酸、苦、甘、辛、咸，是为五味。常言道五味杂陈，中国人的味道从来不是单一的，而是讲究配合。一部《舌尖上的中国》也写不尽中国的味道。可见味道的丰富与博大。

中国人善于在味道中体味人间百态。 每一种味道都被赋予特殊的人生含义。而丰富的味道背后，大道至简，方显本色。能尝食物的本味，也需要一定修养，耐得住平淡的味道。

在河南，有一位妇孺皆知的料理大师——钓鱼台侯派掌门宗师、河南餐饮唯一国家级大师负责人、河南省非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人李志顺。他花了四十年的时间来研究一道“乌鱼蛋汤”，他做的汤“酸不见醋，辣不见椒”，是人人都想品尝的美味。一味藏一生，在这美味的料理背后，是他数十年如一日的平淡与坚持。

其实，至高之味，在于食物本来的味道。“高端的食材，往往只需要最简单的烹调方式。”这句《舌尖上的中国》里被人铭记的话道出了味道的真谛。春日里鲜嫩的香椿芽儿，只需要配个鸡蛋下锅翻炒，就满齿留香。“松花酿酒，春水煎茶”，中国人只需要依时节令，便处处是美味。

而至纯之味，是家乡的味道。离家万里，乡愁成了一种舌尖的味道，很容易被引爆。试想，走在异乡的街头，有什么比看到一家家乡风味的饭店更让人心动。一顿饭，让味道为船，载着我们驶向彼岸，一解思乡之苦。

不知何时，我们的省域也有了可爱的名称。在疫情期间，对口支援，我们河南“烩面”亲切地称武汉为“热干面”。而每个省份都有代表自己特点的食物，食物的味道给人以鲜明的对照，你一看到“火锅”，是不是立即嘴里麻麻辣辣，想起了热情似火的重庆呢？味道，让家乡成了一面旗帜。我们在时代中川流不息，旗帜不倒，我们的信仰就不倒。

每个人的味道汇聚成家的味道，每一个家庭的味道又变成了国家的味道。味道像一根长线，串联起生活的片段，我们有了念想，家园有了根基，我们便是世上最不孤单的人。