□记者 牛超

本报讯 昨天上午，新华区新新街街道谢庄村60名村民聚在村委会大院会议室里，认真听张庆知老师讲解中式烹饪的技巧。

“炒的分类方法有多种，如果按原料性质，可分为生炒和熟炒；从技法上，可分为煸炒、滑炒、软炒……”课堂上，张庆知先给大家讲解理论知识，然后结合讲解进行实际操作。

记者注意到，参加培训的村民男女都有，年龄都在40岁以上。大家边听边记，特别认真。“滑炒的特点是先给原料上一层糊状的薄浆，再放入锅中加热，将一次加热变为二次，即滑和炒。要注意控制油温，以防粘锅……”张庆知边说边操作，不一会儿，一盘滑炒鲈鱼片便做好了。 随后，村民们自己动手操作。

“学个手艺，出去当个厨师啥的多好。有句话不是叫‘技多不压身’吗？”村民付建国说。“收获特别大，今年过年可以好好给家人露一手。”村民刘英说。

据了解，此次活动是由新新街街道联合新华区人社局共同举办的，邀请我市胜利职业培训学校拥有厨师资格证书的张庆知进行讲解，培训人员主要是该村赋闲在家的村民。培训采用理论面授、实际操作和自学相结合，课堂讲解与现场操作相结合，老师与学员讨论互动相结合等多种方式，主要讲解中式烹饪的技巧、流程和注意事项等。

据谢庄村党支部书记刘喜恩介绍，此次培训活动为期15天。“大家参与热情很高，第一期招收60人，结果报了90多人。培训结束后，学员们将参加职业专项技能鉴定考试、考核，合格者将获得国家职业专项技能（初级）等级证书。这次培训后，我们还将开展月嫂培训。”刘喜恩说，开展技能培训不仅能提高村民的就业能力，还能帮助有创业愿望的村民去实现创业梦。