本报讯 膳食营养是保证老年人身体健康的基石。拥有一个健康的身体，可以提高老年人生活质量，减轻家庭和社会负担。人到老年，身体功能出现不同程度的衰退，咀嚼和消化能力下降，影响食物正常摄取、消化、吸收。老年人饮食方面有一些小技巧。

制作食物要细软

（1）食材尽量切小切碎，延长烹饪的时间。

（2）肉类等不易消化的食物，可以切成小肉丝、肉片后烹饪，也可以剁碎后做成肉丸、肉羹。

（3）坚果、杂粮等质地较硬的食物，可以研磨加工成粉，如豆浆粉、黑芝麻粉、玉米粉等。

（4）质地较硬的水果可以榨汁后饮用，蔬菜可以榨汁后加入面粉做成主食类。

（5）烹饪方式多采用蒸、煮、炖、煨等方式，少吃油炸、煎制、熏烤的食物。

改善便秘有妙招

（1）多吃富含膳食纤维的食物，如香菇、豌豆、玉米、菠菜、梨等。

（2）平时注意多饮水，养成定时定量饮水的好习惯，不要等到口渴才喝水。另外，晨起可以喝一杯蜂蜜水，促进肠道蠕动。

（3）每天喝一盒酸奶，调节肠道菌群，预防消化道慢性疾病。

（4）饮食中可以适量食用橄榄油、花生油、亚麻籽油等，或者选择核桃、杏仁等油脂含量高的坚果。

（5）少吃辛辣刺激等易上火的食物。

（6）多做一些有氧运动，比如打太极拳、快步走等，养成良好的生活习惯。（北晚）