头发干枯、分叉、发黄怎么办？有人选择去理发店做保养，有人选择自己在家做发膜。其实，头发跟皮肤一样，吃对食物也能得到由内而外的养护。近日，英国《每日邮报》刊出英国营养学专家肖娜·威尔金森总结出的堪称“天然发膜”的食物。

三文鱼 含有抗炎特性脂肪酸 能改善头发缺乏光泽

三文鱼学名为鲑鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。一般而言，三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，且蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外，三文鱼还富含钙、磷、镁等多种矿物质。

三文鱼中的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质。这种脂肪酸具有抗炎特性，有助于打开头皮的毛囊，改善头皮干燥和头发缺乏光泽的状况。

“一鱼二吃”是目前三文鱼比较流行的吃法。活鱼放血、片肉、取排刺，切成薄片之后配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用；鱼骨和头尾放入高汤中，再加上葱、姜片、白菜、豆腐煮到沸腾就做成了生滚鱼骨汤，或者鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟后，添加高汤、白米粥煮成生滚鱼骨粥。

菠菜 可增加红细胞携氧量 使头发毛囊更健康

菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯，传入中国之后，已经成为人们餐桌上常见的食材之一。

看过《大力水手》的人几乎都对菠菜有着很深的印象，水手吃下菠菜之后变得力大无穷，这让大家也有了一种“菠菜特别补”的感觉。实际上，菠菜确实营养丰富。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、钙铁等矿物质、辅酶Q10等多种营养素。

吃菠菜补铁，可增加红细胞携氧量，使毛囊更健康，头发更有光泽。同时，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力，因此也很适合皮肤粗糙、过敏、松弛的人食用。

扁豆 蛋白质多增强柔韧度 防止头发断裂或脱落

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、多种维生素、酪氨酸酶等。

头发的主要成分是蛋白质、角蛋白，获取足够多的蛋白质可以防止头发断裂和掉落。扁豆中丰富的蛋白质恰好能够增强头发柔韧度，有益头发健康。

如果能够摄取丰富的蛋白质，可加速头发生长循环。除了扁豆，鱼、蛋以及其他豆类也对头发生长有益。

红薯 胡萝卜素转化为维A 缓解头皮干燥头屑多

红 红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

在护发这一方面，红薯中丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，而维生素A缺乏会导致皮肤干燥，进而影响头皮，使头皮屑增多。

维生素能促进皮肤的健康，所以充足的维生素会令人拥有健康的头皮，维生素还能促进头发的生长以及头发的光泽。

此外，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏这种物质，红薯与米面混在一起吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。（蔡卫卫）