口本报记者 胡耀华

什么样的蜂蜜最好？如何识别好坏蜂蜜？近日，记者奔赴鲁山县西部山区探访蜂农，了解蜂蜜的“秘密”。

“俺们的蜂蜜是野生的，每公斤售价200元至240元。”在鲁山县四棵树乡平沟村，有村民告诉记者，今年山上的野生蜂蜜格外多。

村民们说的野生蜂蜜就是放养的蜜蜂分窝后飞到山上，然后在树洞中酿出的蜂蜜。蜜蜂自生自灭，一年只收获一次蜜，蜂蜜浓度高，加之原生态，因此颇受市民喜欢。

不过记者了解到，野生蜂蜜口感有点儿苦，无论是蜂蜜的浓度还是气味，都与一般的蜂蜜不一样。

据了解，在山区农村，蜂蜜通常分为两种，即土蜂蜜和洋蜂蜜。土蜂蜜就是常说的家蜂蜜，由中华蜂酿制；洋蜂蜜由意大利蜂酿制，虽然都是蜂蜜，但因蜂种不同，酿出的蜜也不同。如中华蜂一年只收割一次蜜，意大利蜂一年能收割多次蜜，两者的价格也由此产生很大的差异。尧山镇有着30多年养蜂经验的朱自远说，晴天采割的蜂蜜没水分、质量好，雨天采割的蜂蜜就不宜久存。此外，有的土蜂蜜在采割时，蜂农往往把没有灌满蜜糖的蜂巢掺在其中，或者将上一年的蜂巢（发黑的蜂巢）也掺于其中，就会影响蜂蜜的质量。

“俺家的洋蜂蜜浓度高还不结晶。”在尧山镇新庄村，村民赵发财拿出自家喂养的蜂蜜告诉记者，他家蜜蜂今年就采割了一次，而且没给蜜蜂喂过白糖，蜂蜜味道和颜色特别好。

记者了解到，有的蜂农为了多卖蜂蜜，会用白糖饲养蜜蜂，特别是冬季，更是很少给蜜蜂留蜜过冬，致使所产蜂蜜容易结晶。不过好的土蜂蜜如果带蜂巢的话，冬天也会结晶。但此种蜂蜜与洋蜂蜜相比，颜色上有很大差别。

“好蜂蜜不仅颜色鲜艳，蜂巢中更是蜜糖饱满。”蜂农告诉记者，好蜂蜜无论拿在手中还是盛在容器中，蜜糖都会不由自主地向外流。

那么如何识别蜂蜜的好坏呢？一些蜂农说，最简单的方法是将蜂蜜放在一张纸上，如果纸不湿，蜂蜜不会流动，就是好蜂蜜。

用筷子或勺子将蜂蜜挑起来看，好蜂蜜弹性大，拉丝长达一尺多。质量差的蜂蜜扯丝短、无弹性，中间容易断。

市场上有很多蜂蜜会含蜂巢，也就是带着蜂蜡卖。识别这样的蜂蜜也可以靠看，好蜂蜜蜂蜡少，装在瓶子内，经过两天存放后，蜂蜡会浮起来，蜂蜡越少，蜂蜜越好。

另外，就是品尝了，好蜂蜜吃起来蜂蜡少，口感好。质量差的蜂蜜蜂蜡多，口感差。