秋季是气候从酷热的盛夏到寒冷的严冬之间的过渡时期。根据我国传统历法，每年的秋季是从阴历七月开始，至九月结束。这三个月里前后的温差变化较大，此时人体需要及时适应外界变化的特点，为保持身体健康顺利过冬做好必要的准备。

在经历了一个酷热夏季的长养之后，万物的繁茂开始逐渐敛藏。人体也开始了阳气渐收、阴精渐长的过程。而对秋季人体功能起着主导作用的脏腑，则是肺脏。在天高气爽的天气里，适当地活动身体，打太极、游玩、赏花、登山；保持内心宁静、情绪乐观、舒畅胸怀，抛开一切烦恼，避免悲伤情绪；饮食上以甘酸、清润为主，以达到益肺、润肺的效果，也就是《黄帝内经》中所说的“此秋气之应，养收之道也”。

个体化调养方案之饮食调养

《遵生八笺》中说：“当秋之时，饮食之味宜减辛增酸以养肝气。”秋天中充满肃杀之气，酸味食物可以顺应天时帮助气血收敛，为脏腑补充津液，并且酸味入肝，有助于滋养肝阴，柔和肝气。此外辛味食物发散泻肺，而秋天宜收不宜散，所以此类食物应尽量少吃。秋季的养生原则就是：适当增加酸味食物，减少辛辣食物的摄入。

养生食材

苹果

《滇南本草》记载：“苹果味甘、香，食之生津，久服轻身延年，黑发。调营卫，止寒热。”阴虚体质的人适量食用苹果，利用其味甘而能补益、生津的作用，补充体内不足的阴液，从而缓解体内阴液不足而引起的形体消瘦、头晕目眩、口燥咽干、眼目干涩、心慌失眠、五心烦热、潮热盗汗、两颧发红、耳鸣、腰酸等症状。

具体做法：苹果的食用方法很多，可做鲜果直接食用，亦可做菜、煲汤用。对于阴虚体质的人建议食用鲜果或者与枸杞、银耳等煲汤食用，以增强滋阴的功效。

注意事项：儿童不可过多食用，以免导致消化不良。

蜂蜜

《本草纲目》记载：“蜂蜜性味甘平。主安五脏诸不足，除众病，和百药。久服强志轻身不饥不老，延年神仙。和营卫，润脏腑。清热润燥。”这里所说的润脏腑、清热润燥的作用指的就是蜂蜜能够滋阴清热，阴虚体质的人适量食用蜂蜜，能够补养体内不足的阴津，从而缓解因体内阴津不足引起的形体消瘦、口燥咽干、心慌失眠、五心烦热、潮热盗汗、两颧发红、耳鸣、腰酸等不适。

具体做法：在秋季食用蜂蜜效果最佳，且最好在晨起时服用。新鲜蜂蜜可直接服用，也可加入温水服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮。一般在饭前1至1.5小时或饭后2至3小时食用比较适宜。

注意事项：痰湿、湿热、肠滑腹泻之人及糖尿病患者不宜食之；不可与生葱、莴笋、豆腐和韭菜同食。

养生茶

生地茶

具体做法：用5克生地的煎煮液和3克绿茶一起泡茶饮用，冲饮至味淡。

功效：滋阴养血。

养生粥

黄精粥

具体做法：将25克黄精（或50克鲜黄精）加水煎取浓汁，去渣。将100克粳米洗净，连同煎汁放砂锅内，加适量水，用大火煮沸后改为小火，煮约30分钟，用糖调味即可。

功效：补中益气，滋肾润肺。

养生汤

枸杞红枣乌鸡汤

具体做法：将乌鸡洗净，去毛及内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。40克枸杞用温水浸透。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入20枚红枣、2片生姜及枸杞大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

功效：滋阴养肝补血。

饮食禁忌：阴虚体质的人宜少食油腻、辛辣、性味温热等易损伤人体阴液的食物，如油炸物、辣椒、花椒、韭菜、桂圆、荔枝、虾、羊肉等。（李莹整理）