□盛国英（浙江杭州）

“南有艾草，春发于野。往采撷之，熥于厨室。”儿时，每年清明，艾饺是母亲必做的美食。此时，山坡田野处，艾叶正嫩得发绿，在一堆杂草里显得清晰可见，好像在召唤大家去采摘。

采艾草那天，我也会起个大早，提个篮子，屁颠屁颠地跟在母亲后面，生怕错过了在田野里尽情奔跑这么有趣的事。边跑边看哪里的艾叶最嫩最讨人喜欢。细长的艾草，有着特别的香气，揪住顶部，一掐，一簇簇就收入了篮里。

处理艾叶绝对是个细致活。采回来的艾草去除杂质，放清水里浸一下，再洗净。烧一锅水，放入碱，再放入艾草煮熟过滤。继续把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上，过滤，再把艾草捏成团挤干水分，用刀剁碎，才算是可以备用了。

麦粉和糯米粉的比例差不多是1：2，这样和出来的粉才不会太糯，好造型。面粉里加入细碎的艾叶，揉成团，团子就变成了一件艺术品，好看，还带着艾叶特殊的芬芳。此时，我总迫不及待地催母亲赶紧做艾饺，馋得肚子都呱呱叫了起来。

蒸好的艾饺，颜色碧绿可人，体型胖嘟嘟的，一掀锅，香气扑鼻，仿佛整个房间都氤氲了那种特殊的香，惹得人直流口水。咬一口，鲜香软糯，欲罢不能。我总要一口气吃上七八个才算过瘾。

来城里生活后，做艾饺不再是每年清明的必备传统。有时，只是在超市里买几个现成的，尝一下，就算是过节了。当然，那口感是万万不能和现摘现做的相比。也可能是少了那份意境，所以吃不出特殊的味道来吧。

这几日，母亲在嚷嚷着又到了吃艾饺的时候 。恰巧，一个老同学来做客，带来了一把现成的来自老家田野里的艾叶。于是，我撸起袖子，处理艾叶，拌馅，和面，蒸艾饺，一气呵成。虽然模样离母亲做的差了很远，口感倒是相当不错。

女儿在一旁打下手，越看越馋，伸手就要拿。我推开她的手，夹了一盘，说：“我们先端给外婆尝，她是长辈。”

那一刻，突然明白过来，不管哪个节日，不管哪个节日里的美食，都是一种传承。因为爱，所有的节日都源远流长，所有的美食都流传至今。